Visualizzazione di 1-24 di 59 risultati
Salumi significa salame, prosciutto e mortadella, ma i tempi sono cambiati e si conta anche i prosciutti spagnoli, la Cecina de Leon o le bresaole della Valtellina. Un mondo a fiori per allietare le ore lontana dai social e vicini a vino e buona compagnia.
-
Bacon pancetta affumicata a fette 500 gr
9,50 €Bacon facile da cuocere utile in tante preparazioni come coniglio disossato e fette di bacon esterno per dare più gusto. Oppure la semplice breakfast internazionale con uova e pancetta.
-
Bondiola in budello di maiale 0,700 kg precotta
8,50 €Bondiola (precotta) impasto simile al cotechino ed insaccato in budello di maiale. Di diametro di circa 10 cm, si ottiene una bella fettona da affiancare a contorni dal gusto forte come purè o fagioli. Confezionata in alluminio pronta per essere bollita in acqua per circa 30 minuti.
-
Braciola di suino affumicata cotta 2 x 200 gr
7,50 €Carre di suino in osso rientra tra i sulumi tipici del sudtirolo o Alto Adige, da cuocere alla griglia e servire con senape. La carne di maiale è già tagliata e pronta per essere cucinata la confezione è composta da 2 braciola da 200 grammi.
-
Bresaola di Cavallo kg 1.8 – Equino
89,80 €Bresaola di cavallo speziata e stagionata per almeno 3 settimane. La carne di cavallo è di origine Sud America mentre la lavorazione viene fatta in Italia. Si tratta di carne magra dagli alti valori nutrizionali, da servire con olio verdure di stagione e qualche scaglia di parmigiano reggiano. Per chi vuole abbondare di raffinatezza qualche goccia di aceto balsamico tradizionale.
-
Bresaola punta d’Anca kg 1.6
61,20 €La bresaola da carne bovina è saporita e magra, si mangia fredda ed è un ottimo pasto proteico con basso contenuto di colesterolo.
-
Cappello da Prete 600 gr – con scatola
8,40 €Cappello da Prete precotto ha un impasto ed una grana simile al zampone e confezionato in cotenna con una forma che ricorda il cappello del prete. Precotto da riprendere in acqua bollente per circa 30 minuti.
-
Carpaccio di Cervo fumè 800 gr
52,00 €Carne di cervo leggermente affumicata e salata, breve stagionature per rendere la carne come un roast beef molto tenere da servire come secondo piatto insieme a verdure e formaggio caprino.
-
Carpaccio di cervo marinato kg 1.6
74,70 €Carpaccio di cervo marinato, non affumicato e non cotto viene lasciato per circa 3 settimane in una soluzione di spezie ed erbe aromatiche. Si serve come antipasto o come piatto unico specialmente nel periodo estivo in quanto va servito freddo. Il sapore della carne è molto più rotondo del manzo ed è una buona alternativa in termini anche nutrizionali alla bresaola.
-
Cecina di Vacca kg 2.5 salume di bovino stagionato
180,00 €Cecina di Vacca è un tipico salume bovino ottenuto dalla vacca Galiziana. Leggermente affumicato e lasciato stagionare 7 mesi (la riserva arriva fino a 12 mesi, ma per me diventa troppo secca) è un salume da affettare con pochissimo grasso e ricco di gusto. Proprio la secchezza è il suo tallone di achille, per questo spedisco solo la parte iniziale più tenera e polposa al palato.
-
Cecina Iberica kg 1.6 bovino Angus
176,00 €Cecina Iberica prodotta direttamente da Casalba produttore di salumi spagnoli, ricava questa carne da bovini incrociati con razza Angus in modo da ottenere carne molto più tenera e saporita. Il difetto della Cecina ricavata da carne bovina galiziana è che diventa una pietra, non si taglia nè a coltello nè a macchina, diventa utilizzabile solo in edilizia.
-
Chorizo iberico di Bellota 600 gr alimentazione naturale a ghiande
29,70 €Chorizo iberico di Bellota significa un salame tipico spagnolo con aggiunta di paprika, che determina il colore, aglio e conservanti. I maiali vengono alimentati a ghiande e lavorati con la ricetta tipica utilizzando il budello naturale.
-
Ciccioli campagnoli Franceschini 500 gr (senza conservanti)
11,90 €I ciccioli di Francheschini sono preparati secondo la ricetta tradizionale: cottura lenta nel paiolo di rame, aggiunta di aromi e pressatura al torchio. La cottura avviene nello strutto e girati a mani con la paletta di legno. La caratteristica sono croccanti, non grassi e saporiti, se ne mangiano tanti quindi occorre moderarsi.
-
Ciccioli frolli 1 kg – forma rotonda intera
19,50 €Ciccioli frolli forma rotonda intera, antica tradizione modenese quella di friggere i rifili del maiale nello strutto. I Ciccioli sono croccanti e da mangiare con moderazione, anche se la golosità prevale su ogni ordine morale-nutrizionale, lasciatevi andare ogni tanto e mi raccomando un buon bicchiere di lambrusco per sgrassare.
-
Coppa Franceschini stagionata 2 kg
58,00 €Coppa stagionata è un salume fondamentale nella scala dei salumi tipici artigianali. I consumi si sono spostati verso i cotti considerati più salutari, ma la bontà degli insaccati si basa sul rapporto grasso, carne di maiale e stagionatura. Tutto ha un prezzo dal punto di vista nutrizionale, ma il consiglio è sempre il consumo con moderazione. La coppa se fatta come si deve, risulta di gran lunga migliore del prosciutto. Peccato il suo ruolo sia sempre più sacrificato.
-
Coscia di anatra confit 6 pezzi kg 1.5
56,90 €Coscia di anatra confit (unica busta con 6 cosce) confezionate con il suo grasso da riscaldare in acqua calda per 5 minuti. Per il risultato migliore come da foto meglio cuocerli al forno per ottenere la pelle croccante.
-
Cotechino fresco Franceschini 700 gr
18,50 €Cotechino prodotto nello storico salumificio di Spilamberto Franceschini Gino secondo una ricetta che risale a oltre 50 anni fa. Per gli intenditori il cotechino deve essere crudo o fresco da cuocere in acqua bollente per almeno un paio di ore. La carne di maiale la cotenna pochissimi aromi e il budello fanno la differenza rispetto ad un precotto.
-
Cotechino precotto 500 gr con scatola
7,60 €Cotechino precotto 500 gr pronto da riscaldare con la sua confezione in acqua bollente. Tagliare a fette e servire anche condimenti originali quali capperi e pomodorini. La macinatura fine e il sapore raffinato rendono il cotechino pronto per nuove evoluzioni gastronomiche.
-
Culaccia 2,2 kg – stagionata in cantina
95,00 €Culaccia praticamente è la coscia del maiale privata dell’osso e stagionata con la cotenna. Un processo di produzione semplificato rispetto al culatello che, negli ultimi anni, si è preso la scena oscurando il fratello maggiore. Facile al taglio in quanto la fetta è intera, saporito dolce e opulento senza eccessi di odori di cantina. Prezzo onesto per un prodotto così pregiato.
-
Fesa di maiale affumicato affinato al Lagrein 700 gr
23,00 €Fesa di suino affumicata e marinata con spezie e vino lagrein. Facile da affettare come un prosciutto, di origine Alto Atesina è come lo speck solo leggermente più raffinato dato dal bel contrasto con il vino.
-
Greppole di Ciccioli frolli in vaschetta 250 gr
6,50 €Le greppole sono una specialità tipica emiliana che ripercorre alla perfezione il detto che del maiale non si butta via niente. I ciccioli o rifili della lavorazione vengono fritti nello strutto. La frittura li rende croccanti e saporiti. Meglio non esagerare e mangiare con moderazione con un buon bicchiere di lambrusco.
-
Guanciale iberico bellota affumicato kg 1.2
50,40 €Guanciale iberico di Bellota Casalba affumicato ne basta poco per ottenere grande sostanza nei piatti come carbonara, ma anche nella pizza basta alcune fette per godere all’infinito.
-
Guanciale stagionato kg 1.5
36,50 €Guanciale stagionato proveniente da maiali nazionali allevati allo stato semibrado, il salume artigianale è molto impiegato nella cucina tradizionale, pensiamo alla carbonara, alla frittata di uova o per avvolgere un pezzo di carne come involtino di pollo. Dove si impiega il guanciale fa la differenza e la cucina deve essere genuina sana, ma anche buona, quindi a seconda del contesto occorre saper osare per ottenere risultati migliori.
-
Lardo di colonnata IGP – trancio 500 gr
19,20 €Lardo di colonnata IGP vanta una tradizione lunghissima, fatta di un procedimento molto evoluto e alquanto singolare: la stagionatura in conca di marmo coperta di aromi, sale, pepe ed erbe aromatiche per almeno 6 mesi.
Prodotto e confezionato da
Bottega di Ado srl
piazza Volta 1
54030 Colonnata (MS)IT 9-3139-L
-
Lomo di suino iberico stagionato 6 mesi – 1 kg
102,00 €Il lomo è il filone proveniente da suini di razza iberica al 50% alimentati solo a ghiande. Stagionato per 6 mesi, questo tipico salume spagnolo viene condito con paprika sale ed aglio, facendone un gusto molto deciso, a volte coprendo una qualità di carne meravigliosa, fatta di grasso infiltrato che lo rende sempre morbido e scioglievole al palato.
