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Mazzancolla Oceanica pescato taglia grande 1 kg – Gelo
51,00 €Gamberone Monocero pescato Puglia di taglia grande circa 25 pezzi per kg CHIAMATE adesso MAZZANCOLLA OCEANICA carne consistente adatta sia al consumo crudo che per brevi cotture. Finalmente un crostaceo ad un buon prezzo utilissimo in cucina per tante ricette a base di pesce.
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Merluzzo Skrei 5 kg – Pesca 2026
210,00 €Skrei pesca 2026 prodotto stagionale si pesca da gennaio ad aprile. Senza testa ed eviscere selezione certificata di un merluzzo di qualità superiore. Skrei sono merluzzi che lasciano il branco per seguire un percorso molto lungo, poi rientrano nel branco quando vanno in calore. Pesce selezionato per muscolatura e dimensione, poco grasso e prodotto che si pesca solo in questo periodo. Certificato merluzzo Skrei.
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Midollo di manzo kg 1 – per risotti gelo
19,50 €Midollo che si ricava dalla ossa del femore adatto per la preparazione dei risotti o più semplicemente da lessare e mangiare così con un pizzico di sale. Molto nutriente e da rivalutare come piatto della tradizione gastronomica italiana.
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Misto di pesce per zuppa di mare senza spine 2 kg
75,00 €I pezzi sono congelati individualmente pertanto si possono usare singolarmente: alici seppie gamberi di TERZA da crudo pesce sciabola e code di polipo, 5 tipologie di pesce Pescato Porto Santo Spirito e congelato con basse temperature 2 kg di pesce per risotti, zuppe oppure semplice alici marinate.
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Moro Antartico filetto kg 1.8 – Glacier 51
270,00 €Moro Antartico o Branzino cileno DISSOSTICHUS ELEGINOIDES (nome tecnico per non sbagliarci) pescato in profondità produce un grasso che al palato si scioglie come burro. In pratica la consistenza di queste carni sono la vera novità gastronomica.
Origine Kerguelen Island (TAAF) / FAO 58 – Antarctic and Southern Indian Ocean
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Moscardino pulito iQF – gelo 2 x 400
38,40 €Moscardino è il mollusco più buono del Mar Adriatico pezzatura 50/100 grammi per kilo, fantastico in cucina per tutti gli usi. L’utilizzo più comune è nel sugo rosso di pomodoro o come insalata di mare, io lo consiglio alla griglia con olio e insalata di fave o di erbe aromatiche.
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Ora King filetto di salmone kg 1,2 – gelo
99,60 €Il filetto di salmone fresco Ora king arriva fresco ogni mercoledì con prenotazione la settimana precedente. La differenza rispetto ad un salmone che si trova su un banco del pesce sono: l’alimentazione, la razza del salmone e l’ambiente in cui vive. Il salmone è onnivoro e pertanto per un allevatore interessa il risultato in termini di peso più che di qualità. Ora king, invece, è una razza selezionata e viene alimentata con cura ed attenzione nelle acque incontaminate della Nuova Zelanda.
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Ossa con midollo di vitello nazionale 20 pezzi – Gelo
39,60 €Ossa con midollo tranciate in 2 parti del peso di circa 200 grammi il pezzo di bovino nazionale. Da fare alla griglia o come ricetta tradizionale del risotto alla milanese.
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Pepite di fegato grasso di anatra 1 kg – 120 pezzi
108,00 €Pepite di fegato grasso di anatra sono pezzi da 15/20 grammi ottenuti dalla lavorazione del fegato di anatra qualità extra, vengono congelati individualmente quindi sono facili da utilizzare e si decongelano in pochi minuti. Si possono scaloppare e ottenere un risultato molto superiore alle aspettative per rapidità di esecuzione e qualità del prodotto.
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Pernice di cacciato 300 gr – Gelo
15,00 €La pernice rossa si riproduce molto velocemente e si caccia in grandi quantità tali da essere disponibile tutto l’anno. Sono uccelli che vengono allevati da pulcini e poi lasciati liberi per garantire la sostenibilità della caccia. E’ l’unico esemplare che è talmente attivo che si può considerare un esemplare allo stato brado.
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Pesce misto di lago 1 kg – Gelo
32,00 €Composizione filetto di persico, coda di gambero di fiume sgusciato, alborelle e latterino. Provenienze diverse per un fritto di pesce di lago visto la dimensione ridotta delle alborelle.
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Petto di fagiano 100 grammi x 10 pezzi – Gelo
35,00 €Petto di fagiano porzionato e pulito in pezzi da 100 grammi confezionato singolarmente, molto facile da gestire e pratico. Il petto di fagiano proviene da esemplari non di allevamento, ma cacciati producendo una carne soda e saporita che in cottura tende a seccarsi se non cucinata con molta attenzione.
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Pezzi Filetto di Salmone kg 2 – Gelo con spine
90,00 €SALMONE IN PEZZI
7 filetti da 200 gr
Ritagli con coda pancia e parte iniziale adatta per i tagliolini
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Polpa cotta di king crab 500 gr – Gelo
90,00 €polpa di king crab o granchio reale mix di filetti di granchio reale più belli e saporiti. King crab precotto da servire a temperatura ambiente in insalata nessun scarto.
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Polpa di granceola 320 gr cotta – Gelo
38,00 €Granchio Chionoecetes Opilio cotto pescato in Canada e lavorato in Cina, prodotto estratto a mano e cotto, surgelato e senza aggiunta di conservanti. Contiene 30 per cento chele senza glassa.
Approved Source Countries: Canada – FAO 21 North West Atlantic Method of Catch: Wild Caught – Trap Caught Country of Production: China Country of Harvest: Canada
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Polpa di Riccio di mare 100 gr pescato Marocco
36,00 €Polpa cruda di Ricci di mare pescato Mare Atlantico senza conservanti, nessuna lavorazione salvo fare molta attenzione che, essendo una lavorazione manuale, ci potrebbero essere ancora qualche aculeo. Si aggiungono a crudo sugli spaghetti o nella salsa per dare un tono di dolcezza. Il sapore è magico e conviene trattarsi bene e non inserire quantità modeste.
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Saku di Tonno Pinne gialle 5 x gr 200 – Gelo
86,00 €Si tratta di 100% tonno pinne gialle proveniente dalla parte dorsale del tonno. Sono lingotti da 200 gr congelati a -60°C. Da decongelare in frigo oppure se si vuole ottenere il colore rosso accesso questo è il segreto:
– immergere il lingotto in acqua calda con sale
– asciugare
– decongelare in frigo per 10h
SI PUO’ MANGIARE CRUDO.
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Salmone Argentato Coho selvaggio kg 3 – gelo Pesca 2024
224,40 €SOLO SU PRENOTAZIONE VENDITA A PESO REALE
Coho Salmon (Onchornychus). Salmoni originari del Nord Pacifico, pescati ad amo in alto mare prima che inizino la fase riproduttiva. Eviscerati, decapitati e dissanguati appena issati a bordo, vengono immediatamente surgelati con un rigoroso controllo della temperatura. Questa procedura preserva le fragranze del pesce che rimarrà tale per alcuni giorni dopo il decongelamento. Il Salmone Argentato, conosciuto anche come “Coho”, prende il nome dalla livrea chiara e brillante, ha carni rosate, relativamente grasse e ben consistenti.
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Scampi 3-7 pezzi per Kg pescato Islanda kg 1.35
116,60 €Scampi Islanda il formato più grande che abbia mai visto. La Misura grande ha una certa rilevanza per il palato, pertanto ne guadagna sicuramente in termini di piacere sia di impatto visivo.
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Scampi 4-6 pezzi pescato DK kg 0.800
47,60 €Scampi pescati nelle acque fredde della Danimarka di taglia molto grande circa 6 pezzi per kg 800 grammi. Il formato ha un’altra resa come impatto visivo e come gusto, è evidente che più è grande più palato be beneficia come sapore. Adatto per le cottura alla griglia sulle braci, da utilizzare tutto compreso le chele per uno spaghetto.
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Scampi Porcupine Scozia kg 3 – pesca 2025 10/15 pezzi
230,00 €Scampi interi congelati a bordo di grossa pezzatura pescato In Oceano Atlantico nord-orientale zona FAO 27. Ingredienti scampi e antiossidante E223. Pezzatura 10/15 per kilo senza glassa un bel formato per un prezzo buono. La coda dello scampo è il miglior crostaceo che conosca per dolcezza e consistenza.
Porcupine sarebbe una zona specifica, dove l’habitat naturale permette di ottenere uno scampo di qualità superiore rispetto ad un pescato a mare aperto DK o Norvegia.
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Scampo pescato Sicilia 1 kg – pezzatura 20/25 – Gelo
68,00 €Scampi pescato Sicilia viene congelato in blocco con acqua di mare, pertanto occorre decongelare l’intera confezione per consumare gli scampi. Per preservare le chele ed evitare rotture l’unica formula adatta è congelare il blocco. Lo scampo è il crostaceo migliore di tutta la batteria fatta di gamberi e mazzancolle, quindi non deve mancare su un piatto di crudo.
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Seppia intera pulita – gelo 3 x 400 gr
56,40 €Seppia intera pulita pezzatura 100/200 grammi l’una pescato in Sicilia. Sono belle carnose e facili da preparare, basta una scottata in acqua calda e si può preparare l’insalata di mare oppure scottate in padella e da servire con salsa di peperoni agrodolce. Queste seppie si possono mangiare anche crude come semplice carpaccio, mentre le teste si possono usare per un sugo alla marinara. Vedrete la semplicità ed il risultato, vengono pulite e trattate con acqua ghiaccio ed inserite in un agitatore, stesso concetto del polipo, le carni diventano tenerissime e salate di mare.
