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Supreme di rana pescato 400 gr – gelo
65,00 €Supreme di rana sono le cosce prive del busto e tagliate in 2 in modo da separare ogni zampa. Lo scopo è di avere un prodotto con solo carne a disposizione e facile da utilizzare. I grandi ristoranti tolgono il fermore e tagliano la carne del polpaccio per ottenere una pallina o ciliegia da impanare e friggere.
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Tartufo o Noce di mare 1 kg
62,00 €Pescato nazionale Tartufo o noce Meditteraneo sono da mangiare crudi con gusto di nocciola che ricorda la noce con sfumatura di tartufo. Sono prelibatezze da crudo da inserire con ostriche e cozze di pescato.
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Tonno Rosso superfrozen 500 gr
80,00 €Si tratta del tonno rosso Thunnus Thynnus del Mediterrano allevato con certificato ICCAT conforme alle norme europea per la tracciabilità del prodotto ottenuto da tonni allevati in mare di dimensioni importanti, selezionati per avere sempre la miglior qualità in ogni periodo. I lombi lavorati vengono surgelati a bordo a -60°C a qualche ora dalla pesca per preservare al meglio le loro caratteristiche organolettiche. Basta immergere il saku confezionato sottovuoto in acqua a 25° c per 4/5 minuti, aprire la busta sottovuoto e lasciare ossigenare il saku per 1 ora in frigorifero, in questo modo il colore sarà perfetto. ideale per carpaccio, tataki, tagliata e naturalmente sashimi.
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Tranci di Sockeye salmone selvaggio 4 x 200 gr – Pesca 2026
54,40 €Sockeye salmone selvaggio in tranci monoporzione da 200 grammi. In cucina consiglio cotture molto brevi o mangiarlo direttamente a carpaccio crudo. Il salmone selvaggio è privo di grasso quindi in cottura tende a seccarsi rapidamente. Consiglio cottura al vapore o in padella a fuoco basso. Il colore risulterà completamente diverso da salmone di allevamento e anche la consistenza delle carni, sono 2 mondi completamenti diversi.
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Zampe 14-16 cm King crab cotte 700 gr – gelo IQF pulite senza carapace
240,00 €Si tratta di pezzi di zampe di king crab lunge 12 cm in confezione da 700 gr congelate singolarmente. Peescato Ocenao Atlantico cotte e pronte all’uso.
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Zampe King crab cotte kg 1 – gelo IQF 6-8 cm pulite senza carapace
210,00 €Si tratta di pezzi di zampe di king crab pescato Ocenao Atlantico da 6-8 cm congelati singolarmente cotte e pronte all’uso. Il sacchetto da 1 kg contiene circa 40 pezzi congelati singolarmente.
