Fuori Schema dosaggio Zero metodo classico – Limina da uve riesling non riportate in etichetta 3 anni sui lieviti prima della sboccatura. A mia memoria non ho mai sentito spumanti a base di riesling, forse il nome in etichetta arriva da questo azzardo fare un metodo classico da un uva classica da vino bianco fermo. Secondo metodo classico prodotto da Giuliano e sono molto curioso di assaggiarlo.

Groppello di Revo – El Zeremia 2 storie dentro questo vino: il produttore El Zeremia Lorenzo Zadra 2 ettari di vigneto, quindi una dimensione così piccola che significa passione per l’agricoltura e la campagna, seconda storia il Groppello considerato vitigno autoctono del Trentino a rischio estinzione, quindi uno dei rarissimi vini con queste uve.

El Zeremia Selezione Groppello di Revo proveniente da un vigneto su piede franco impiantato a fine ‘800. Vigneto sopravvissuto alla filossera e grande patrimonio per tutti gli amanti del vino.

Limen rosso – Limina da uve merlot non riportato in etichetta. Riposa 2 anni in barrique, vino biologico ed un uso molto basso di solforosa.

Man 283 dosaggio Zero metodo classico – Limina spumante biologico coltivato a 500 metri sul livello del mare 3 anni sui lieviti Nature senza aggiunta di niente. Un vino sorprendente, sia per l’acidità molto buona, sia per il frutto maturo. Da uve chardonnay non riportato in etichetta.

Maor è un vitigno bianco autoctono del Trentino classificato come vigneto delle Dolomti IGT, ripreso da El Zeremia Zadra insieme al groppello per i vini rossi. Si tratta di una riscoperta ed un ritorno al territorio di una volta.