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Salmone selvaggio Alaska razza Sockeye in filetto e tranci pescato 2023, pesce ricco di valori nutrizionale alla base di diete proteiche senza apporto di grassi. Il mare dell’Alaska risulta uno tra i meno inquinati e si pratica una pesca sostenibile da molti anni. Colore, sapore e valori nutrizionali non ha niente a che vedere con il prodotto di allevamento.
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Carbonaro d’Alaska Black code 2 kg – gelo
84,50 €Il Carbonaro ANOPLOPOMA FIMBRIA è un pesce straordinario detto pesce burro per la sua consistenza (si scioglie al palato come la panna gelato) e si cuoce in padella facilmente senza sfaldarsi. Lo consiglio a tutti perchè si fa un gran figurone con ospiti e tavolate della domenica.
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Filetto 700 gr Sockeye salmone selvaggio Pesca 2026 – gelo
48,00 €Filetto 800 gr Sockeye salmone selvaggio pescato Alaska pesca del 2026. In Alaska la pesca del salmone è limitata a 3 mesi da giugno ad agosto pertanto sul mercato si può trovare solo prodotto congelato (salvo eccezione nel periodo estivo). Sui banchi delle pescherie si può trovare il prodotto decongelato o affumicato. Le razze del salmone selvaggio sono 5 e solo alcune si prestano alla vendita in filetto, in quanto occorre carne soda.
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Filetto Carbonaro d’Alaska Black code 1 kg – gelo
84,50 €Il Carbonaro ANOPLOPOMA FIMBRIA è un pesce burro per la sua consistenza grassa. Pesce di profondità che per proteggersi dal freddo utilizza il grasso che diventa intramuscolare e non esterno, per questo le sue carni diventano come il burro.
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Salmone Argentato Coho selvaggio kg 3 – gelo Pesca 2024
224,40 €SOLO SU PRENOTAZIONE VENDITA A PESO REALE
Coho Salmon (Onchornychus). Salmoni originari del Nord Pacifico, pescati ad amo in alto mare prima che inizino la fase riproduttiva. Eviscerati, decapitati e dissanguati appena issati a bordo, vengono immediatamente surgelati con un rigoroso controllo della temperatura. Questa procedura preserva le fragranze del pesce che rimarrà tale per alcuni giorni dopo il decongelamento. Il Salmone Argentato, conosciuto anche come “Coho”, prende il nome dalla livrea chiara e brillante, ha carni rosate, relativamente grasse e ben consistenti.
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Salmone selvaggio affumicato 600 gr Sockeye
57,00 €Salmone selvaggio pescato Alaska Sockeye affumicato delicatamente con legni pregiati in Italia. L’affumicatura attacca le parti grasse quindi un salmone selvaggio non è adatto in quanto carne molto magra. In questo caso, facciamo un’eccezione per la delicatezza del pesce e dell’equilibrio finale, veramente buono e salutare.
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Tranci di Sockeye salmone selvaggio 4 x 200 gr – Pesca 2026
54,40 €Sockeye salmone selvaggio in tranci monoporzione da 200 grammi. In cucina consiglio cotture molto brevi o mangiarlo direttamente a carpaccio crudo. Il salmone selvaggio è privo di grasso quindi in cottura tende a seccarsi rapidamente. Consiglio cottura al vapore o in padella a fuoco basso. Il colore risulterà completamente diverso da salmone di allevamento e anche la consistenza delle carni, sono 2 mondi completamenti diversi.
