Visualizzazione di 1-24 di 78 risultati
Il congelato per la carne e per il pesce diventa inevitabile per una corretta gestione della cucina. I crostacei pescati in Sicilia come gambero rosso, scampi e mazzancolle si gestiscono solo frozen. Per gli amanti dei crostacei ecco disponibile il granchio reale o king crab o i gamberi carabineros o gli scampi taglia xxl pescati in Islanda.
Poi il pescato nazionale di Porto Santo Spirito con seppie, calamari, polipo e moscardini: il pescato estero con il salmone selvaggio Sockeye e il baccala morro. Una categoria per un nostro punto di forza le rane selvagge e i pesci di acqua dolce. Non dimentichiamo i frutti di mare come i ricci e anemoni pescati e congelati nel vaso di vetro.
Il pesce fresco è difficile da gestire, scadenze molto vicine e quotazione variabile di giorno in giorno. Per la vendita online è necessario avere continuità di prodotto e prezzi prefissati. Ulteriore vantaggio del congelato è che i prodotti sono semilavorati e spesso pronti per essere utilizzati senza perdita di tempo. In ogni caso si tratto di congelato o surgelato di qualità, nessun compromesso, sfruttando i grandi vantaggi tecnologici dato dalla surgelazione a -40C.
-
Abalone o Greenlip Australiano 1 kg – gelo
87,00 €
L’abalone Greenlip è un mollusco pregiato raccolto a mano nelle acque incontaminate dell’Australia meridionale. La sua consistenza tenera e soda, unita al sapore delicatamente dolce, lo rende perfetto per creazioni culinarie raffinate. Ricco di nutrienti e versatile, l’abalone può essere gustato in molteplici modi: saltato in padella, cotto a bassa temperatura, al vapore o persino crudo come sashimi, dove sprigiona una freschezza unica con un gusto ricco e un irresistibile sapore di oceano. I cibi crudi possono provocare disturbi nei soggetti immunodepressi o sensibili come anziani e donne in gravidanza.
-
Acciughe del Mar Ligure 1 kg intere – gelo
14,00 €Acciughe surgelate del Mar Ligure 1 kg intere, congelate a -65°C che garantiscono l’integrità del prodotto. La scelta delle acciughe liguri sta nella particolare caratteristica dei mari che conferiscono gusto e sapori alle carni. Difficili da reperire e con il metodo ultrafrozen possono essere gestite tutto l’anno.
-
Alici di Lampara spinate 250 gr x 2 vaschette – gelo
24,00 €Alici spinate pesce azzurro del Mar Mediterraneo circa 16/20 pezzi a vaschetta abbattuti a -40°c che consente il consumo crudo. Ottime se marinate o se fritte in pastella. A me piacciono gratinate al forno con panko, prezzemolo e scorzetta di limone. Sono molto pratiche perchè ogni strato è diviso da un foglio di pellicola che consente anche di consumarli poco alla volta.
-
Anemoni di mare per cucina 120 gr – Gelo
28,00 €Anemoni di mare sono gelatinosi e come preparazione si friggono in pastella. Io li consiglio per mantecare uno spaghetto artigianale, si sciolgono con un po’ d’aglio e poi con un po’ di pazienza di amalgamano alla pasta, sapore di mare perfetto assoluto senza troppe cozze, vongole e resto. Da servire con un po’ di prezzemolo e olio extravergine buono.
-
Animelle di agnello 454 gr – Gelo
20,00 €Animella di agnello sono ghiandole che scompaiono con la crescita dell’ovino. Sono molto pregiate ed alla base di ricette di cucina tradizionale e moderna. Sono difficili da trovare. Dal gusto forte e marcato si utilizzano per secondi piatto o per condire un tortello di ricotta.
-
Aragosta Western Rock Lobster intera Premium 3 pz – 430 gr l’una
164,00 €Aragosta cruda di circa 430 grammi confezione da 3 pezzi Lo scopo è per condire un tagliolino, per preparare un primo piatto usando il carapace come condimento. Oppure meglio per preparare un antipasto con gradevole effetto visivo data dall’aragosta. Prodotto da precuocere un 1 minuti in acqua bollente.
-
Astice blu Europa con chela – tagliato in 2 parti chela pulita
44,00 €Astice Blu pescato con carapace, la chela è inserita nella cavità della testa. Totale sono 6 pezzi 3 astici puliti e pronti. Lavorato dal vivo con tecnologia ad alta pressione ed immediatamente surgelato per conservare al massimo le caratteristiche organolettiche di questo pregiato crostaceo. Questo processo di lavorazione non stressa l’animale e permette di lavorare a crudo la polpa dell’astice.
-
Astice Canada chele e code senza carapace 150 gr
44,00 €Grazie ad un tecnologia moderna HPP si riesce ad estrarre la coda e le chele dell’astice perfettamente e poi si congela la polpa. La lavorazione è semplificata perchè non c’è scarto nè lavorazione dell’astice. Si cuoce in acqua calda la busta intera e poi si finisce sulla griglia la coda. Adatto per la catalana di astice basta inserire le verdure di stagione.
-
Baccala Lomo dissalato 1 kg fresco – vaschetta in ATM
63,50 €Baccala Lomo Godus Mouda, il morro sarebbe la parte più pregiata vicino alla colonna vertebrale. Pregiata perchè alto e poi più saporito perchè assorbe il midollo contenuto nella colonna durante il periodo della salatura. Facile da preparare perchè dissalato.
-
Baccala Ritagli senza lische 1 kg – fresco in ATM
43,00 €Baccala porzionato in confezione da 1 kg piccoli quadratini già dissalati e pronti all’uso. Sono ideali per la preparazione delle frittelle di baccalà oppure per il baccala mantecato in bianco tipica ricetta veneta.
-
Bistecca di cervo 400 gr – Gelo Nuova Zelanda
21,60 €Filetto 400 gr di carne di cervo allevata al pascolo in Nuova Zelanda, carne tenera e saporita adatta per tagliate o anche alla griglia. Cotture media mai troppo cotta o diventa secca oppure da accompagnare a salse agro dolci.
-
Calamaretti 1 kg – Gelo
52,00 €Calamaretti pescato nazionale sono interi e tutti calibrati di piccole dimensioni massimo 5/10 cm. Adatti a preparare la frittura di pesce o per un sugo molto saporito. Possono essere utilizzati per una semplice bruschetta accompagnata da olio buono e basilico fresco, volendo qualche oliva taggiasca.
-
Calamaro Patagonico pulito 900 gr – senza solfiti
24,00 €Calamaro della Patagonia pulito di dimensione 10/15 cm, congelato in blocco. I tentacoli sono nella stessa confezione a parte ingredienti solo calamari senza aggiunga di solfiti o conservanti vari. Il calamaro origine Namimbia è tenero e pratico per tante ricetta, ripieno, fritto o passato in padella e servito con verdura di stagione. I tentacoli si utilizzano per un sugo di pomodorini per condire la pasta o per una bruschetta di benvenuto.
-
Canguro kg 1 controfiletto – Gelo
42,00 €Carne di canguro provenienza Australia congelata, si tratta di carne rossa con gusto molto intenso. Il taglio è il controfiletto per tenere la carne tenera e facile da gestire, da cuocere come se fosse la nostra selvaggina come il cervo cotture molto attente, altrimenti si secca tutto.
-
Cappesante 1 kg IQF – 35 gr. pezzatura grande
120,00 €Capasanta pescato Oceano Atlantico con un unico ingrediente polpa di Capasanta nè acqua aggiunta nè additivi e conservanti. Sono molto dolci e pratiche da utilizzare in quanto congelate singolarmente e si possono utilizzare all’occorrenza. ZERO SCARTO solo capesante da gratinare al forno o da cuocere in padella per antipasti di pesce molto veloci e sfiziosi.
-
Carabineros Gambero rosso 9 pezzi – pesca 2025
228,00 €Gambero rosso Carabineros con un pezzatura molto grande circa 120 grammi per gambero il doppio rispetto ad un gambero Sicilia. Pescati 2025 e prodotto calibrato senza oscillazioni di peso. Sono enormi e molto dolci, massima esperienza per uno che apprezza i crostacei.
-
Carbonaro d’Alaska Black code 2 kg – gelo
84,50 €Il Carbonaro ANOPLOPOMA FIMBRIA è un pesce straordinario detto pesce burro per la sua consistenza (si scioglie al palato come la panna gelato) e si cuoce in padella facilmente senza sfaldarsi. Lo consiglio a tutti perchè si fa un gran figurone con ospiti e tavolate della domenica.
-
Carpaccio di gambero rosso 50 gr x 10 pezzi singoli – Gelo
140,00 €Carpaccio di gambero sono dischi da 50 grammi congelati uno alla volta, da servire come antipasto con olio e verdurine decorative. Si decongela direttamente nel piatto e non presenta tracce di intestini o carapace. Molto buono e molto bello da vedere.
-
Cetriolo di mare 500 gr – Gelo
110,00 €Cetriolo di mare si usa nella cucina orientale per insaporire zuppe e salse, a un gusto incisivo ed è difficile da trovare perchè vietato in molti paesi la pesca.
-
Coda di Gambero Argentina taglia xxl – 2 kg
64,80 €Code di gambero Argentina di taglia molto grande. Sono pratiche poco scarto e lavorazione, sono grandi e al palato il formato viene apprezzato, sono economiche quindi impiego in tutti gli usi dalla frittura fino alla grigliata o spaghetto allo scoglio. A me piacciono gli spiedini di gamberi e seppie pertanto per cucinati uso sempre i gamberi Argentina. Se faccio il crudo uso il prodotto pescato nazionale.
-
Code di Gambero sgusciati 800 gr Argentina – Gelo x Spiedini
38,20 €Code di gambero Argentina devenati e sgusciati taglia grande: adatti per fritto o cocktail di gamberi, per disporre di un prodotto di buone dimensioni. Ideale per la preparazione di spiedini di pesce con seppie e gamberi, da impanare con pane profumato all’aglio e gratinare in forno. Servire con limone e prezzemolo.
-
Coniglio selvatico intero 800 gr – Gelo Spagna
22,00 €Coniglio selvatico del peso di circa 800 gr da cucinare con molta attenzione per la presenza di una muscolatura importante. Da cuocere con attenzione e adatto agli amanti della selvaggina.
-
Controfiletto di Alce kg 2.2 – Gelo
246,00 €Carne di alce senza osso si tratta del controfiletto pulito e senza grasso, carne di provenienza Estonia selvaggia.
-
Controfiletto di Daino 1 kg – Gelo
65,00 €Daino di cacciato provenienza Polonia o Slovenia è carne più simile al bovino che al cervo, non di allevamento ma cacciato quindi si nutre in natura e vive in ambienti ampi, ciò fa una carne priva di grasso che occorre tante precauzioni in cottura.
