Filetto di carne bovina Argentina arrivano senza cordone significa senza scarto. Il cordone è quel pezzo di tessuto connettivo che tiene il filetto attaccato alla lombata. A livello anatomico il filetto ha una testa e una coda e la parte centrale dove ricavare i medaglioni per le cotture al grill. Il filetto è adatto a tutti i membri della famiglia bambini compresi: diamogli un bel pezzo di filetto piuttosto che il classico hamburger.

Picanha bovina è una garanzia per gli amanti della grill e barbeque allevataa al pascolo e poi la carne bovina che ne deriva è sempre molto gustosa e tenera. Manca un po’ di grasso, ma se badiamo ai valori nutrizionali è il meglio in assoluto.

Controfiletto di Bovino o Roast beef di carne bovina allevata a cereali carne più grassa, si tratta della parte finale della lombata senza osso e senza filetto. Si ricavano bistecche fantastiche tenere e con il suo grasso che in cottura diventa puro piacere per il palato. Con questa parte di carne si prepara anche il roast beef all’inglese tipico piatto estivo dove il cuore rimane quasi al sangue, una specie di carpaccio da condire con olio e rucola.

Scamone di carne Argentina è il taglio più tenero della coscia (la coscia ha 4 tagli anatomici fesa, sottofesa, scamone e noce) adatto per la preparazione della bistecca. Per i macellai di una volta era quel taglio che tenevano pronto per i clienti speciali quelli per favore mi dia la bistecca tenera, poi una volta finito lo scamone, avanti con la masticazione tenace.