Creste di pollo 1 kg – gelo 15 gr

Creste di galletto sono da cucinare in umido e diventano morbide quasi collose. Si fa un brodo di verdure e si cuociono per circa 30′, poi si passa alla salsa di accompagnamento. Per tradizione, mia mamma voleva le zampe e la cresta del gallo e venivano servite con la cacciatora di verdure peperoni, carote e cipolle. Vecchi ricordi, ma le creste sono ancora disponibili per chiunque ami gli antichi sapori.