Visualizzazione di 8 risultati
Le ostriche vengono acquistate su prenotazione per garantire la massima freschezza. Ostrica concava o piatta selvaggia, fine de claire o speciale, provenienza Irlanda Francia e Italia. Ogni produttore ha la sua ricetta che dipende dalla zona e dal territorio, quindi ogni ostrica ha una sua storia e tradizione. Da consumarsi crude accompagnate da vinagrette e un calice di bollicine.
-
Ancelin Ostrica special n.3 – 24 pezzi
79,60 €Ostica special Ancelin allevate nei bacini di Marennes d’Oleron fino a 36 mesi; successivamente vengono portate nelle spiagge di Utah Beach in Normandia dove continuano a crescere in speciali letti di maturazione. Infine, vengono riportate Marennes d’Oleron dove vengono affinate nelle “claire” (antiche saline di argilla) per almeno 30 giorni.
-
Ostrica fine de claire o fine binic n. 2 – 24 pezzi
51,90 €Ostrica fine binic selvaggia è quella più salata con meno permanenza nelle vasche di affinamento, quindi dal gusto iodato. La consiglio a tutti coloro che piacciono le ostriche, ma ne consumano in eventi particolari e non sono abituati alle special in cui il finissaggio stravolge il gusto.
-
Ostrica Gillardeau n.2 – 24 pezzi
126,80 €Ostrica special Gillardeau, parliamo ormai di un brand di un selezionatore di ostriche proveniente dai migliori allevatori della Francia. Ostrica Gillaredau corrisponde non ad un territorio, bensì a standard qualitativi richiesti dal produttore Gillaredau che timbra ogni ostrica con la G.
-
Ostrica Perla Noire n. 2 – 24 pezzi
96,00 €Ostrica perla noire special con lungo affinamento in conche di argilla. La caratteristica è la carnosità dell’ostrica e del gusto cercato e studiato da Cadoret con un alimentazione mirata.
-
Ostrica piatta di Bretagna 00 – 25 pezzi
124,00 €Ostriche piatte Belon molto rare e produzione limitata in tutta la Francia. La 0 corrisponde ad un mollusco carnoso di circa 90 gr di mollusco. Difficili da aprire se non con uso del coltellino.
-
Ostrica special 1 kg – 8/9 pezzi
22,30 €Ostriche special scatola da 1 kg, senza indicazioni di produttore perchè vengono acqustate a seconda della disponibilità del mercato settimanale. Un ostrica special si distingue da un ostrica normale perchè il peso del mollusco deve essere almeno un 13% del peso dell’ostrica quindi più carnosa e dal gusto più intenso.
-
Tsaritsa Ostriche speciale n.2 – 24 pezzi Cadoret
99,50 €Ostrica special molto carnosa di lungo affinamento con un rilevante retrogusto di nocciola.
-
Tsarskaya Ostrica n.2 – 24 pezzi
113,20 €Tsarskaya Ostrica special dal gusto deciso e tendenzialmente tannico. Si nutre del fagiolino di mare e di fatto riproduce lo stesso gusto salato ed intenso quasi croccante.
