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Frutti di mare si parla di prodotto fresco da prenotare entro il giovedì per consegna la settimana successiva. Il mercato è stagionale e può subire dei sbalzi di prezzo continui per questo vengono acquistati solo su prenotazione e con accordi sul prezzo. Disponibili abalone blu, percebes o piede di cornucopia, capesante, ricci di mare, telline e vongole.
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Abalone o Greenlip Australiano 1 kg – gelo
87,00 €
L’abalone Greenlip è un mollusco pregiato raccolto a mano nelle acque incontaminate dell’Australia meridionale. La sua consistenza tenera e soda, unita al sapore delicatamente dolce, lo rende perfetto per creazioni culinarie raffinate. Ricco di nutrienti e versatile, l’abalone può essere gustato in molteplici modi: saltato in padella, cotto a bassa temperatura, al vapore o persino crudo come sashimi, dove sprigiona una freschezza unica con un gusto ricco e un irresistibile sapore di oceano. I cibi crudi possono provocare disturbi nei soggetti immunodepressi o sensibili come anziani e donne in gravidanza.
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Anemoni di mare per cucina 120 gr – Gelo
28,00 €Anemoni di mare sono gelatinosi e come preparazione si friggono in pastella. Io li consiglio per mantecare uno spaghetto artigianale, si sciolgono con un po’ d’aglio e poi con un po’ di pazienza di amalgamano alla pasta, sapore di mare perfetto assoluto senza troppe cozze, vongole e resto. Da servire con un po’ di prezzemolo e olio extravergine buono.
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Cappesante 1 kg IQF – 35 gr. pezzatura grande
120,00 €Capasanta pescato Oceano Atlantico con un unico ingrediente polpa di Capasanta nè acqua aggiunta nè additivi e conservanti. Sono molto dolci e pratiche da utilizzare in quanto congelate singolarmente e si possono utilizzare all’occorrenza. ZERO SCARTO solo capesante da gratinare al forno o da cuocere in padella per antipasti di pesce molto veloci e sfiziosi.
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Cetriolo di mare 500 gr – Gelo
110,00 €Cetriolo di mare si usa nella cucina orientale per insaporire zuppe e salse, a un gusto incisivo ed è difficile da trovare perchè vietato in molti paesi la pesca.
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Cozza selvaggia pescata a mano da sub 2 kg
25,00 €Cozza selvatica 2 kg disponibili da maggio fino ad agosto, sono pescati dai sub dagli scogli dove scorre acqua pulita e le correnti sono forti, risulta una cozza grassa ricca di gusto e molto prelibata. Non paragonabile ad un prodotto di allevamento. Per gli amanti dei frutti di mare è una scorpacciata che non deve mancare ogni estate.
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Limoni di Mare 1 kg
27,00 €Limoni di mare sono gialli e si mangiano vivi come le ostriche. Si tagliano facilmente in 2 parti e si prende il mollusco giallo con un coltellino o strumento apposito. Si tagliano nel senso inverso di un ostrica. Il sapore è di iodio molto intenso con una nota di lime (da qui il nome), il finale è leggermente amaro e lascia un po’ di tannino sulla lingua. Se ne mangiano molto meno rispetto ad altri molluschi ed occorre un perfetto abbinamento con il vino oppure anche un distillato come vodka, secca forte e detergente delle papille gustative.
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Murice spinoso 1 kg
22,50 €Murice è una lumachina di grosse dimensioni pescate nel Mar Adriatico zona Marche. Si fa spurgare in acqua e sale per un paio d’ore, poi si bolle in poca acqua. Poi si cuociono con il pomodoro per ottenere un sugo molto saporito di mare, oppure si toglie il mollusco con uno stuzzicadente e si condisce la pasta.
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Polpa di Riccio di mare 100 gr pescato Marocco
36,00 €Polpa cruda di Ricci di mare pescato Mare Atlantico senza conservanti, nessuna lavorazione salvo fare molta attenzione che, essendo una lavorazione manuale, ci potrebbero essere ancora qualche aculeo. Si aggiungono a crudo sugli spaghetti o nella salsa per dare un tono di dolcezza. Il sapore è magico e conviene trattarsi bene e non inserire quantità modeste.
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Tartufo o Noce di mare 1 kg
62,00 €Pescato nazionale Tartufo o noce Meditteraneo sono da mangiare crudi con gusto di nocciola che ricorda la noce con sfumatura di tartufo. Sono prelibatezze da crudo da inserire con ostriche e cozze di pescato.
