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Speck di anatra affumicato intero stagionato 300 gr
22,10 €Speck di anatra affumicato gusto molto delicato per la lenta affumicatura a legno di faggio. Si può utilizzare come un salume affettato e servito con un insalata di stagione condita con una vinagrette di arancio oppure per fare una carbonara un po’ diversa. Non siamo puristi quindi ben vengano le novità sulla cucina tradizionale.
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Terrina di carne suino Fegato grasso oca e procini 480 gr
31,80 €Terrina fatta a mano carne suina, fegato grasso d’oca (25%), porcini ed altre spezie. Riempimento manuale della vasca. Questa terrina è facile da tagliare.
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Terrina di faraona ai pistacchi 500 gr
20,20 €La Terrina di faraona prevede una base di ingredienti per ottenere l’impasto, poi si aggiunge carne di faraona e pistacchi per dare l’aromatizzazione voluta. Si taglia a fettine e si serve con verdura di stagione. Oppure si taglia per farcire un panino.
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Torchon di fegato grasso oca 250 gr
73,10 €Torchon di fegato grasso oca Francia, è il tipico prodotto a base di fegato grasso cotto dentro un fazzoletto a bassa temperatura dopo aver fatto marinare il pezzi di fegato grasso nel cognac, armagnac o vino (ognuno ha la propria ricetta), poi, dopo la cottura viene pressato e si ottengono dei medaglioni che vengono utilizzati come antipasto o come condimento ad una bistecca.
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Uova di quaglia fresche – 18 pezzi
5,70 €Uova di quaglia confezione da 18 pezzi, sono ottime come valori nutrizionali e come componente di ricette. Da semplice antipasto da servire bollita o come frittatina di verdure. Semplice e veloce da impiegare con tanta soddisfazione per il palato. Nelle osterie di una volta non mancava l’uovo sodo necessario per ingerire maggior vino, a me piace proporre le uova di quaglia con sale e pepe come aperitivo in modo da alzare il livello, rispetto ad un tempo, mantenendo la tradizione.
