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Carne di suino o maiale nazionale da allevamento non intensivo, ma dotati di spazio per muoversi, ne derivano carni più saporite e meno soggette a calo peso. Tra i tagli anatomici abbiamo i fondamentali per le grigliate estive costine, salsiccia, stinchi, filone e filetto.
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Carre rack di maiale Tomahawk 5 kg
135,00 €Si tratta della braciola o lombo di maiale privato della colonna e pulito della carne intercostale, e lasciato l’osso lungo pulito. Carne di maiale nazionale originaria del Trentino Alto Adige.
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Costine di maiale senza puntine squadrate per griglia 2 kg
29,50 €Costine di maiale in cui si cuoce il pezzo intero e poi si ricavano le singole porzioni. Detto anche spare ribs in quanto si tagliano le puntine e si ottiene un pezzo squadrato adatto alle cotture alla brace a cui aggiungere rub o salse varie come la salsa bbq per ottenere gusti molto invitanti per il palato. Il taglio ha il suo bel strato di grasso che lo rende perfetto per affumicature.
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Costine o Ribs di suino Baby Back 3 x 500 gr
20,80 €Costine di suino Baby Back sono la parte delle costine attaccate alla costata leggermente ricurve che necessitano di cotture più brevi rispetto alla parte della pancia dette costine St. Louis. Da cuocere in padella o al forno hanno più carne e meno grasso e con le patate ratte diventano un matrimonio perfetto.
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Filetto di maiale 3 x 500 gr senza cordone e senza testa
20,90 €Filetto di maiale molto appetitoso e facile da cucinare ZERO SCARTO. Consiglio sempre cotture brevi o adatto per la preparazione di arrosti, prodotto nazionale sottovuoto con 3 pezzi da 500 gr senza testa e senza cordone.
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Guance di maiale 160 gr x kg 2.2
39,60 €Guance di maiale ideale per fare il brasato dato l’elevato contenuto di collagene, di costo notevolmente inferiore rispetto a quello bovine che ultimamente sono diventate molto costose.
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Lonza di maiale senza osso kg 4
45,60 €Lonza di suino o maiale detto anche filone o arista perchè priva di osso altrimenti il termine sarebbe stata carrè o braciola. Carne di suino nazionale allevato in Emilia Romagna.
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Pluma di maiale Duroc 6 pezzi x 200 gr
41,00 €Carne suina prodotto nazionale allevato allo stato semi brado senzo uso di antibiotici, il taglio anatomico corrisponde la parte terminale del lombo che è forma di pennino per scrivere. Quindi carne tenera e molto intrisa di grasso. Taglio tipico spagnolo.
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Rete di maiale 1 kg
13,90 €Rete di maiale è un semplice strato sottile di grasso che in cottura diventa croccante. Si utilizza per un duplice scopo per avvolgere un involtino o per rendere croccante una carne un magra. Il rivestimento fa anche da protezione dal calore sterno.
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Salsiccia di maiale fresca 1 kg
17,00 €Salsiccia di maiale fresca si tratta di una ricetta storica tramandata da generazione per la cura della materia prima 3 tagli di maiale, macinatura e del perfetto equilibrio tra aromi, spezie e carne. Io la mangio cruda servita con un filo di olio buono e pane croccante. Una vera delizia che ormai non fa più nessuno in quanto si usa carne di maiale di ripiego. Questa salsiccia è fatta con la spalla di maiali allevato allo stato semi brado.
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Stinco di maiale senza pelle 2 x 700 gr
8,50 €Stinco di maiale nelle trattorie di una volta non mancava mai nel menù. Buono tenero e sempre gradito da coloro che hanno un grande appetito, ora le cose sono un po’ cambiate e lo stinco è precotto. Noi lo proponiamo fresco da cuocere in forno per almeno 2 ore.
