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Condimenti comprende sale, olio ed aceto. In cucina giocano un ruolo fondamentale: dalle marinature dei pesci e selvaggina, per insaporire un’insalata fino alle guarnizioni di ogni portata. Ogni dettaglio fa la differenza e noi poniamo massima attenzione a trovare quello che fa la semplice differenza senza scomodare tecnica e tecnologia. Olio molto buono già fatto un buon piatto di pasta.
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Aceto di Champagne 500 ml
6,40 €Aceto di vino champagne acidità 6%, buona alternativa all’aceto di vino tradizionale per coloro a cui piacciono gusti forti.
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Aceto di Jerez 250 ml
8,50 €Aceto di Jerez 250 ml, siamo nel sud della Spagna dove l’uva viene coltivata con estate torride clima desertico. L’uva matura e si ricava un aceto con acidità 7, ma dolce e armonico per le caratteristiche climatiche della terra di origine.
Produttore Edmond Fallot
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Aceto di Lamponi 500 ml Wieberg
23,10 €Aceto di lamponi si ottiene miscelando aceto di vino con succo di lamponi, poi si lascia riposare in modo che il liquido si amalgami alla perfezione. L’acidità viene mitigata dal lampone dolce e ne crea una sfumatura alquanto originale e da abbinare sicuramente alla selvaggina come il capriolo.
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Aceto di mele invecchiato in barrique 250 ml
5,30 €Aceto di mele agricola Due Madonne ha acidità 5%, ma un buon residuo zuccherino, dunque zuccheri ed acidità indispensabili in cucina per tantissime lavorazioni. Bagnare la pelle del pollo o del maialino da latte, sfumare gli straccetti di pollo o più semplicemente condire un insalata con una base di aceto di mele e balsamico. Fondamentale e non deve mancare in cucina.
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Aceto di pera NASHI 300 ml
22,90 €Prodotto giapponesi fatto con aceto di pere nazionali a bassa acidità. Prodotto in Giappone da Kisaichi Premium.
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ACETO DI RISO – ACETO NERO KUROSU 360 ml
27,50 €Kurosu – L’aceto nero è spesso usato nella cucina cinese, soprattutto con i dim sum e altri ravioli. La speciale maturazione in botti di legno conferisce a questa specialità di aceto un umami particolare e aromi raffinati. Ideale anche per piatti agrodolci.
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Aceto di riso affumicato Tosazu 700 ml
40,00 €Aceto di riso affumicato Tosazu è utilizzato sia semplice condimento di insalate e verdure di stagione, sia per marinare il pesce. E’ molto utilizzato in cucina anche per la composizione di vinagrette e si sa che basta un gusto diverso dal solito per attirare la curiosità del gourmet. Noi piace trovare queste chicche che siano equilibrate e ben fatte senza eccessi, leggero sapore di affumicato rotondo e bilanciato da una base zuccherina.
Ingredienti aceto tosazu: aceto di riso puro. honjozo (salsa di soia contente frumento) amazake (bevanda giapponese leggermente alcolica a base di riso frumentato), alga kombu, fiocco di tonno bonito disidratato, zucchero di canna, hon mirin (sake dolce giapponese da cucina).
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Aceto di vino bianco selezione 500 ml – Hacerbis
7,80 €Aceto di vino bianco selezione, Hacerbis produce aceto partendo da un’accurata selezione del vino proveniente dalle Langhe e fatto invecchiare diversi anni in legno.
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Aceto Sanbaizu 700 ml Marusho
28,10 €Aceto Sanbaizu condimento tradizionale giapponese a base di aceto di riso, Dashi, fiocchi di bonito, alga kombu e altri ingredienti che lo rendono leggermente dolce ed armonico. Splendido con i frutti di mare, oppure come dressing per pesci intensi come l’anguilla affumicata. Il sapore è complesso e la base dolce ed acolica lo rendono particolarmente adatto per la cucina tradizionale ed etnica. A volte basta poco per cambiare un gusto ed ottenere un grande consenso.
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Aceto Sushi Umani Awase 200 ml Giappone
28,80 €Questo aceto per sushi è prodotto secondo la tradizione dello stile Tokyo/Edo utilizzando aceto rosso ottenuto dalle fecce di sakè. La sua miscela di aceti invecchiati dona una dolcezza delicata ed equilibrata e grazie alla sua bassa acidità è ideale per la preparazione di sushi. È prodotto con ingredienti giapponesi e con metodi tradizionali, senza aggiunta di additivi.
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Acqua affumicata Halen Mon 150 ml
7,50 €Acqua affumicata usata dai barman per aggiungere una nota amara ai cocktail o dai macellai per siringare i propri preparati. Ha un ampio uso in cucina, in tante preparazione basta un piccolo tocco per ottenere un successo inaspettato. Può essere aggiunto per mantecare un risotto.
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Affinato Aceto Balsamico tradizionale di Modena 100 ml
68,00 €Affinato Aceto Balsamico tradizionale di Modena è mosto cotto e nessun altro ingrediente. Come condimento va dosato con attenzione e utilizzato per la componente agrodolce che offre. L’ideale per esaltare una bistecca, un formaggio caprino, un tortello di zucca o anche come semplice condimento di verdure fresche.
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Amea Aceto di mele invecchiato 250 ml
19,40 €Aceto di mele biologico invecchiato in barrique per lungo periodo. L’invecchiamento conferisce una cremosità ed un equilibrio fantastico, da abbinare al fegato grasso. Oppure per condire insalata o bistecche.
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Balsamico del Vino Santo Trentino 375 ml
32,20 €Balsamico del Vino Santo Trentino, mosto ottenuto dalla produzione del passito viene fatto invecchiare in legno e si ottiene un aceto balsamico made in Trentino.
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Burro al tartufo bianchetto 250 gr
21,30 €Burro con aggiunta di aromi e tartufo bianco estivo liofilizzato. Il tartufo si concentra sulla massa grassa e con un ricciolo di burro si può mantecare un risotto o saltare un piatto di tagliatelle ai funghi. Recentemente ho assaggiato un salame con il retrogusto di tartufo, come vedete gli impieghi sono molteplici.
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Caviale o Perlage di Tartufo nero pregiato 50 gr
27,80 €Si tratta di sfere caviale o perlage ottenuto con il liquido di cottura del tartufo nero pregiato, serve sia per decorazione che per dare un tocco di aromaticità ad un carpaccio o filetto di pesce.
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Daidai Ponzu Marusho 700 ml
32,20 €Appartenente alla categoria delle salse tradizionali Giapponesi “Ponzu”. Presenta un alto contenuto di succo di Daidai (arancia amara giapponese) unitamente ad una miscela di sette spezie “Shichimi” che gli conferiscono una piacevole nota piccante. Si consiglia l’abbinamento con carni di oca e di anatra, o foie gras. Ideale anche per fritture di pesce e crostacei, oppure per l’accompagnamento di pesci di acqua dolce.
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Extravecchio Aceto Balsamico tradizionale di Modena 100 ml
120,00 €Extravecchio Aceto Balsamico tradizionale di Modena segue un lunghissimo affinamento in botte di diversi legni prima di giungere a maturazione. L’età non viene specificata, ma grosso modo si parla di 50 anni di invecchiamento.
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Extravergine di oliva 500 ml Torre dei Beati – Abruzzo
28,00 €Un goccio di olio extravergione di oliva buono vale lo sforzo economico, se ne guadagna in salute e qualità della vita futura. Attenzione a tutto quello che costa poco, ma è frutto di compromessi industriali e soluzioni tecniche per ottenere risultati alla portata del grande pubblico. Soldi spesi bene per il benessere personale e della famiglia.
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Fette di Tartufo estivo vasetto 80 gr
28,90 €Tartufo estivo a fette da mettere sulla pasta all’uovo come tagliatelle, il calore genera un’aroma molto invitante per il palato. Tocco di classe anche per una zuppa di legumi che spesso risulta insipida. Piccoli trucchi per far crescere l’appetito per chi non si accontenta.
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Fiocchi di sale Islanda 850 gr – secchiello Nordur salt
32,00 €Sale ottenuto dal mare che con la lente disisdratazione forma uno strato sottile di sale. La caratteristica di questo sale è che è sottile e si scioglie al palato oltre che molto delicato e non invadente. Perfetto per la carne o per gustare un un buon ovo sodo.
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Fondo Dashi concentrato 100 ml
19,00 €Senza conservanti da diluire in acqua fatto con kombu e shiitake con aggiunta di shoyu di Fueki maturato in botti di legno per almeno un paio di anni. Salsa vegana naturale.
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Granito Extravergine di oliva 750 ml – Toscana
27,00 €Granito olio toscano proveniente da 4 cultivar tipici della zona. Bottiglia da 75 cl ottimo prezzo per un olio di qualità. In estate si mangia verdure o cibi freschi meglio usare olii di qualità che diano gusto ed equilibrio alle pietanza. Olio e pepe tutti selezionati con attenzione fanno la differenza, basta pochi dettagli senza scomodare chef stellati.
