Si tratta di sfere caviale o perlage ottenuto con il liquido di cottura del tartufo nero pregiato, serve sia per decorazione che per dare un tocco di aromaticità ad un carpaccio o filetto di pesce. 

Tartufo estivo a fette da mettere sulla pasta all’uovo come tagliatelle, il calore genera un’aroma molto invitante per il palato. Tocco di classe anche per una zuppa di legumi che spesso risulta insipida. Piccoli trucchi per far crescere l’appetito per chi non si accontenta.

Tartufo estivo macinato prodotto da Appenino food, prodotto con pochi aromi, quindi molto digeribile e con un gusto molto naturale, adatto per condire una pasta, o per un crostino di fegatini alla Toscana. Oppure per un ripieno di tortelli di ricotta.