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Frittura di pesce è il piatto principale di ogni ristorante di mare. Oppure si ricorre al fritto per dare gusto ad una ricetta o per dare risalto ad prodotto poco sapido. Insomma dalla tempura abbiamo imparato a produrre pastelle per dare forza alle verdure, crescere la struttura di un gambero, mille modalità. Qui ci saranno alcuni prodotti adatti per la frittura dagli air bag, panko e colle per friggere anche i liquidi o mozzarelle.
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Air bag di maiale granello 750 gr
33,50 €Air bag maiale granello si distingue dalla farina perchè sono pezzetti di cotenna di maiale, piccolo, ma non sono una polvere: lo scopo è proprio quello di dare volume al fritto. Fantastico per condire un insalata (base croccante) o per colmare un cartoccio con arrosticini. Si possono cucinare anche al forno ed hanno una resa enorme.
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Air bag di maiale in farina 600 gr
24,90 €Air bag maiale farina si utilizza come impanatura esterna. Il sapore è di maiale, rimane molto croccante e gustoso. Vera novità in campo gastronomico, inoltre fa volume e rende il piatto esteticamente molto carino. La frittura sta diventando molto diffusa e non consiglio di abbondare con il consumo, però come gourmet ritengo che è una tecnica sempre molto apprezzata da grandi e bambini, e air bag di farina fatta con la cotenna del maiale è quel tocco di estro che tutti vi chiederanno la ricetta.
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Air bag di patate granello 750 gr
23,40 €Air bag patata granello, sono fiocchi di patata da friggere e hanno un dimensione contenuta. Il granello serve per dare spessore al fritto e maggiore croccantezza. Ovviamente cambia anche l’estetica quindi è consigliato utilizzarlo per piatti di portata e non per street food o cartocci da asporto.
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Air bag di patate in farina 650 gr
19,60 €Air bag patata farina, si presenta come polvere di patata e nello specifico si usa come impanatura. Si ottiene un fritto croccante, ma soprattutto nuovo e gustoso.
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Farina per tempura Giappone 500 gr
7,50 €Miscela per friggere in tempura lo stile giapponese praticamente tutto carne verdure e pesce, si tratta farina con aggiunta di agenti lievitanti, bianco d’uovo che combinati rendono la pastella sempre croccante.
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Farina tempura Sosa 500 gr
11,40 €Farina tempura classica adatta per la frittura di verdure, gamberi e pesce. Si aggiunge acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Io preferisco consistenza più liquida in modo che il fritto sia un velo non invadente sul contenuto.
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Free Air bag in polvere 400 gr
33,70 €Free Air bag in polvere composto di farina di riso e kuzo, solubile in acqua e specifico per frittura.
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Fry Glue base per panatura 500 gr
12,50 €Fry Glue base per panatura e frittura: ha un effetto sigillante e viene utilizzato per ripieni liquidi come mozzarella. Uso: Preparare la pastella con 200/250 g per litro d’acqua. Mescolare energicamente a freddo. Immergere gli ingredienti e poi impanarli con il Panko, l’Air bag o la Tempura che preferite.
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Panko 1 kg per fritto perfetto
13,80 €Il panko è pan grattato disidratato, però risulta a suo agio con l’olio caldo e tutte le volte il fritto diventa perfetto senza sbavatura.
