L’Umbria come tipicità assoluta abbiamo il sagrantino di Montefalco. Zona minuscola con una produzione limitata solo 3 ettari di vigneto, caratterizzata da il sagrantino, vino di lunghissima evoluzione e dal passito. Cocco propone un rosso di Montefalco, un grechetto bianco ed un uvaggio rosso dei Monti.