Brut metodo classico da uve chardonnay e pinot nero 18 mesi sui lieviti. La peculiarità è che la vigna è posta oltre 700 metri sul livello del mare, quindi grande freschezza e base perfetta per la spumantizzazione.

Cabernet franc pergola secolare vino rosso che nasce dal recupero di alcuni filari datati 1930 quindi vigne con quasi 1 secolo di vita. Vigna vecchia di alta montagna vitigno molto pregiato che nasce in Francia Bordeaux.

Johanniter da uve resistenti – Zadra si tratta di un vitigno costruito in laboratorio attraverso innesti con lo scopo di disporre di una vigna autonoma e strutturata per combattere i parassiti, un progetto seguito da Augusto Zadra per salvaguardare l’ambiente riducendo al massimo gli interventi in campagna di sostanze chimiche. Concetto molto più ampio dei vini naturali.

El Zeremia Selezione Groppello di Revo proveniente da un vigneto su piede franco impiantato a fine ‘800. Vigneto sopravvissuto alla filossera e grande patrimonio per tutti gli amanti del vino.

Man 283 dosaggio Zero metodo classico – Limina spumante biologico coltivato a 500 metri sul livello del mare 3 anni sui lieviti Nature senza aggiunta di niente. Un vino sorprendente, sia per l’acidità molto buona, sia per il frutto maturo. Da uve chardonnay non riportato in etichetta.

Maor è un vitigno bianco autoctono del Trentino classificato come vigneto delle Dolomti IGT, ripreso da El Zeremia Zadra insieme al groppello per i vini rossi. Si tratta di una riscoperta ed un ritorno al territorio di una volta.

Pinot nero – Baldessari Michela da uve biologiche vitigno molto prestigioso fermentazione tradizionale e riposo in inox.

Annata 2019 o 2020, Vino Santo Trentino a base di uve nosiola bottiglia numerata visto la produzione limitata. L’uva rimane ad appassire sulle Arele appositi supporti che vengono esposti al sole e al vento sino alla settimana Santa, quindi un tempo prolungato rispetto ai normali vini passiti: di fatto la resa da 100 kg di uva non arriva a oltre 15/18 litri di mosto.