Bianco di Pitigliano da uve trebbiano in prevalenza ed aggiunta di Sauvignon e Greco, Doc Superiore della cantina Sassotondo vinificato senza aggiunta di lieviti e dopo una breve macerazione sulle bucce.

Ciliegiolo in purezza in cui si uniscono vigneti vecchi e più recenti attraverso un selezione manuale delle uve. Vinificato in acciaio senza aggiunta di lieviti. Ieri con l’apertura dei ristoranti ho trovato una degustazione di bottiglie importanti Blauburgunder, Barbaresco Monte Santo Stefano e Carema, ma alla fine il più completo come vino è questo ciliegiolo Sassotondo, fresco, complesso, minerale e fruttato con un acidità solida. Tutti gli altri presentavano difetti questo perchè costano di più. Sale il prezzo e salgono le aspettative quindi ti aspetti qualcosa che nessuno sa, quindi ci vuole un grande consenso emotivo o una perfetta suggestione per colmare il gap. Il marketing in poche parole.

Ciliegiolo Maremma Sanlorenzo Bio migliore selezione di uve di Sassotondo proveniente da vecchi vigneti. Massima espressione del vitigno ed unico interprete di questa uva, molto soddisfacente l’assaggio e con un’originalità fuori dal comune della Toscana. Cantina molto valida per la capacità di valorizzare le uve attraverso il terreno e non attraverso le mode del momento.

Franze Bio di Sassotondo, si tratta di una riserva, ovvero almeno 24 mesi di affinamento in legno, composta da teroldego e ciliegiolo prodotto solo nelle annate migliori. Sicuramente un esperimento da seguire con attenzione visto che il teroldego si coltiva principalmente in Trentino, quindi la scelta è frutto di una ricerca attenta e ponderata sempre finalizzata a fare grandi vini.