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La Piana vini Castelvetro di Modena si prefigge di valorizzare il lambrusco grasparossa con tecniche biologiche e meno invasive in vigna, un progetto volto a tutelare la sostenibilità ambientale. Il grasparossa è l’altro grande lambrusco della provincia di Modena insieme a Salamino di Sante Croce e Sorabara. Il grasparossa si presenta più strutturato, colore rosso impenetrabile e buon tannino. Vino tipico per la cucina ed i prodotti a base di maiale.
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Capriccio di Bacco frizzante secco Grasparossa – La Piana
14,50 €Capriccio di Bacco frizzante secco Grasparossa – La Piana, si tratta di un grasparossa metodo charmat lungo circa 5 mesi vinificato senza l’aggiunta di solfiti. Le uve provengono da un vecchio vigneto e lo scopo è proprio lasciare all’uva tutto il palcoscenico senza alcun intervento umano salvo la decisione sui tempi di maturazione.
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Fondopuntozero sui lieviti bianco frizzante – La Piana
12,00 €Metodo familiare con fermentazione in bottiglia e tappo corona a base di uve Pignoletto di Modena, trebbiano e malvasia, vino rustico che ha la sua personalità e combianzione tipica delle uve della zona.
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Intuizione Rosè Grasparossa metodo classico – La Piana
26,00 €Intuizione lambrusco Grasparossa di Castelvetro metodo classico 30 messi di affinamento sui propri lieviti solo mosto fiore. E’ un bel spumante per certi versi innovativo e fuori dagli schemi ordinari della zona (anche mia zona di origine). Tra le uve locali il Grasparossa è sempre stato il vino da zampone e cotechino, quindi farne un metodo classico è andare verso un pubblico cambiato e più selettivo nella scelta. Bravi La Piana, sono tanto curioso di assaggiarlo.
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Magia Nera amabile Montebarello 155 – La Piana Grasparossa
13,00 €Magia Nera amabile Montebarello 155 – La Piana, vino dolce ottenuto con il metodo charmat 2 mesi. Nella Tradizione tutta la pasticceria si intingeva nel lambrusco amabile e quindi una parte della produzione veniva riservata per i giorni di festa e per le donne, meno dedite al consumo di vino.
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Noi Due Extra dry Grasparossa di Castelvetro – La Piana
13,40 €Noi Due Extra dry Grasparossa di Castelvetro – La Piana, metodo charmat lungo circa 5 mesi in autoclave con grasparossa al 85% e 15 rimanente di lambrusco di sorbara. Un vino più rotondo ed immediato per il consumo quotidiano come l’aperitivo o una merenda data dalle condizioni Covid in cui i luoghi di culto le vinerie chiudono alle 18.00.
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Ricordi Perduti Malbo gentile – La Piana
26,00 €Ricordi Perduti Malbo gentile – La Piana senza solfiti aggiunti vino rosso fermo 12 mesi in tonneaux, vitigno portato dagli Estensi che dominavano da Parma a Ferrara. Nella zona di Modena e Reggio Emilia sono rimaste ancora tracce di questa uva e i nostri eroici vignaioli lo hanno ripreso e vinificato per noi.
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Soffio di Venere Pas Dose Sui Lieviti Senza Solfiti – La Piana
17,80 €Soffio di venere trebbiano di Modena metodo classico pas dose senza solfiti aggiunti, ottimo rapporto qualità prezzo per un metodo classico. Inoltre, il trebbiano è un vino difficile da gestire, però se lavorato bene diventa un vino molto buono e questa bollicina frizzante ne è la riprova.
