Costata in osso di Rubia Gallega 1 kg

Costata in osso di Rubia Gallega certificata si tratta di razze macellate con almeno 5 anni di età lasciate al pascolo per molto tempo. Dopo un breve periodo di frollatura vengono rifilate e pulite dal grasso in eccesso e confezionate sottovuoto. Vale la pena provare dato la grande risonanza della vacca vecchia, che con la stagionatura acquista sapore, ma perde liquidi quindi attenzione alla cottura. Non lo consiglio per principianti.