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La carne di agnello è da dividere in 2 categorie: agnello da latte carne bianca di piccole dimensioni oppure l’agnellone o carne ovina che segue un’alimentazione vegetale per alcuni mesi e viene macellato con un certo peso e conformazione. L’abilità dei produttori della Nuova Zelanda sta proprio di creare carni delicate e molto aromatiche, ovviamente la colorazione della carne sarà rossa. L’agnello da latte è disponibile nel periodo da fine dicembre fino a Pasqua, mentre carni Nuova Zelanda tutto l’anno.
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Agnello da latte intero kg 6.5
139,80 €Agnello da latte intero provenienza Nazionale alimentato solo con latte materno carne bianca molto delicata. Le costoline sono solo cartilagini da mettere alla griglia per la doratura, vera gioia per il palato. Cosciotto e spalla da mettere al forno con le sue verdure.
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Animelle di agnello 454 gr – Gelo
20,00 €Animella di agnello sono ghiandole che scompaiono con la crescita dell’ovino. Sono molto pregiate ed alla base di ricette di cucina tradizionale e moderna. Sono difficili da trovare. Dal gusto forte e marcato si utilizzano per secondi piatto o per condire un tortello di ricotta.
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Capretto fresco intero con interiora kg 5,5
176,00 €Capretto fresco senza testa con interiora proveniente dalla Francia. Rispetto alla carne di agnello il capretto risulta più saporito e intenso, alimentato solo con latte materno da prenotare per tempo.
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Carrè di agnello scalzato senza copertina – 2 x 450 gr fresco NZ
56,50 €Carrè di agnello Nuova Zelanda è la parte più pregiata, massima pulizia dal grasso con l’osso senza carne, adatto per la cottura a scottadito. Privo di colonna vertebrale lo rende facilmente porzionabile anche con coltelli da cucina. La carne della Nuova Zelanda si distingue per la sua delicatezza.
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Carrè Galles di agnello 2 x 550 gr con copertina
72,00 €Per chi ama i gusti decisi e marcati al palato è preferibile il Galles rispetto a Nuova Zelanda, si parla di pascoli e di agnelli allevati qualche mese in più ad erba per raggiungere il peso. La fasciatura di grasso come mostra la foto, già dice la tipologia di carne.
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Controfiletto di agnello fresco 4 x 275gr
48,00 €CArne di agnello della Nuova Zelanda perfettamente rifilato e pronto per la cottura. Solo la parte migliore in porzioni da 275 grammi.
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Coscia di agnello con osso kg 2,2
73,70 €Coscia di agnello in osso, la coscia è dove c’è più ciccia, si ricavano almeno 8 porzioni. Da affiancare con patate al forno o verdure giardiniera per da un tocco di contrasto alla carne di agnello. La ricetta classica del pastore è un unica teglia da forno con carciofi, patate, pomodorini e cosciotto di agnello, coperto con la stagnola per la prima parte della cottura e poi si alza la temperatura a 180° per renderlo croccante esternamente.
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French rack Galles di agnello 400 gr
36,50 €La carne di Agnello del Galles risulta più saporita ed intensa rispetto a quella della Nuova Zelanda, gusto più vicino alla pecora. Il french rack è senza copertina con osso perfettamente pulito. Diciamo che siamo al massimo livello per la carne di agnello.
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Scamone di agnello 4 x 250 gr Nuova Zelanda
26,00 €Carne di agnello della coscia perfettamente pulita e rifilata da cuocere a bassa temperatura o con la massima attenzione in forno per non andare a seccare la carne. Agnello di ottima qualità a livello di sapore da cui si ottengono grandi risultati in cucina o per ricette.
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Sella di agnello in osso kg 3
85,50 €La sella di agnello comprende le costine, filetto e controfiletto. Il pezzo comprende anche tutta la colonna, ma di sicuro c’è ciccia di alto livello adatta per coloro che piace rosicchiare le ossa dove la vicinanza al midollo le carni hanno più sapore.
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Spalla di agnello con osso kg 1,5
43,50 €Spalla di agnello prodotto in osso da cuocere al forno. Carne molto delicata quindi consiglio di utilizzare la stagnola per evitare il calore diretto. Poi per insaporire le carne farei una teglia con verdure, agnello e vino bianco fresco. Dopo la cottura utilizzo le verdure e i succhi della teglia come fondo e salsa da abbinare alla carne.
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Stinco di agnello in osso gr 450 x 3 pezzi
39,00 €Stinchi di agnello origine Nuova Zelanda del peso di 420 grammi 3 pezzi per ogni confezione. Prodotto fresco adatto a lunghe cotture perchè le cartilagini e tendini dello stinco devono ammorbidirsi. Il peso si raggiunge attraverso agnelli che hanno circa 8 mesi di vita e hanno un’alimentazione integrata tra latte ed erba.
