Pouilly-Fumé Guy Saget è il sauvignon nella sua zona di origine la Loira. Un vitigno molto diffuso in tutto il mondo che ha avuto fortune altalenanti, più incisivo dello chardonnay e meno aggraziato, l’ho reso meno addomesticabile per i palati. Nella versione francese prevale comunque la mineralità e rimane sempre un gran vino. Chi non parte dal territorio si trova in difficoltà a gestire l’uva.