Cappero di Pantelleria certificato solo taglia piccola conservati nel sale marino. Il cappero quello vero è fantastico per il gusto che trasmette alla pasta al sugo, è l’elemento principale del sugo alla puttanesca ricetta classica tradizionale italiana ormai finita solo sui menù dei ristoranti esteri.

Vene cress sono le foglie appena germogliate della barbabietola, sono verdi con le venature rosse, dal punto di vista estetico sono quelle immancabili in ogni fotografia con una ricetta stellata.

Sechuan Bottons o fiore di curaro, meglio noto date le sue caratteristiche come fiore elettrico. Molto utilizzato dai barman, si serve in cucchiaio e si pone come assaggio prima del cocktail. Il risultato è imponente per le papille gustative, le quali reagiscono all’effetto anestetico del fiore e iniziano a salivare, quindi si beve senza controllo. Io l’ho provato con il mascarpone e da un tocco di freschezza. Si conserva anche 3 settimane è l’unico fiore edule che si conserva anche in freezer.

Foglie del cappero sode e croccanti ideali per condire insalate in maniera originale, a volte occorre modificare le basi di partenza con un po’ di fantasia e si ottengono risultati sorprendenti. Ci siamo abituati alle varietà di insalate già pronte, lo stesso concetto si può applicare a casa si formano delle insalate con gusti a piacimento senza ricorrere sempre al supermercato.

Funghi shiitake sono utilizzati in vari modi. Il gusto è originale e incide nelle preparazioni di zuppe e brodi, solitamente si usano come insaporitore gusto umani. Nella cucina orientale si utilizzano nel brodo dove si aggiungono alghe, verdure e altre componenti e poi vengono cotti le carni.

Lemon grass è una radice abbastanza coriacea e si usa per insaporire zuppe, cus cus o qualunque preparazione. Si incide la parte basse e si lascia cuocere insieme alla pietanza conferisce il classico sapore di limone.

Patata ratta senza calibro coltivate in Francia, sono l’ideale per la preparazione del purè. Sono dolcissime e molto amidose, pertanto il purè diventa spumoso e compatto. Io la patata ratta la mangio con la buccia saltata in padella, essendo zuccherine diventano croccanti e facili da cucinare in 10/15 minuti. Una vera delizia.

Patate viola 5 kg, dopo il grande successo della patata vitellotta tutti hanno piantato le patate viola e sono disponibili tante sottospecie. La caratteristica è il colore che in una preparazione dei gnocchi genera un colore appariscente. Stessa cosa per le patatine fritte e purè. Al contrario la patata vitellotta nasce da terreni specifici ed ha una forma bitorsoluta che la rende diversa da tutte le altre in commercio. 

Peperoni del Piquillo sono una varietà tipica della Spagna grigliati e puliti dalla sottile pelle. Un contorno squisito per accompagnare un piatto di carne o un caprino.

Pomodorini colorati verdi, gialli, rosso ed arancioni della varietà ciliegino e datterino. Confezione da 2 kg belli e buoni, ottimi per insalate colorate e sfiziose e fantastiche per decorare piatti e ricette.