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Aceto Balsamico è sia il trdizionale di Modena affinato ed extravecchio e sia l’aceto balsamico da 250 ml affinato in barrique per alcuni anni adatto come condimento di verdure e pinzimonio, bello denso e privo di coloranti e solfiti. Come aceti includo quello aceto di mele invecchiato e tutte le novità legate al balsamico.
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Affinato Aceto Balsamico tradizionale di Modena 100 ml
68,00 €Affinato Aceto Balsamico tradizionale di Modena è mosto cotto e nessun altro ingrediente. Come condimento va dosato con attenzione e utilizzato per la componente agrodolce che offre. L’ideale per esaltare una bistecca, un formaggio caprino, un tortello di zucca o anche come semplice condimento di verdure fresche.
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Extravecchio Aceto Balsamico tradizionale di Modena 100 ml
120,00 €Extravecchio Aceto Balsamico tradizionale di Modena segue un lunghissimo affinamento in botte di diversi legni prima di giungere a maturazione. L’età non viene specificata, ma grosso modo si parla di 50 anni di invecchiamento.
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Perle di aceto balsamico vasetto da 50 gr
13,50 €Perle di aceto balsamico in cucina sono molto adatte a stupire perchè si rompono a contatto con il palato e sprigionano la loro fragranza agro dolce. Un gioco per le papille gustative atto a creare contrasto con la principale pietanza.
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Saba – Mosto cotto con spezie 200 ml Mengazzoli
11,70 €La saba o mosto cotto con aggiunta di spezie segrete (cannella, noce moscata e altro), è un condimento tipico dell’Emilia Romagna che si ottiene dalla lavorazione del balsamico. In pratica una parte del mosto veniva tenuto da parte per la preparazione dei dolci di Natale come i tortelli dolci, alla marmellata veniva aggiunta la saba. La vedo dura ripristinare la stessa tradizione ormai si trova empanada, ma i tortelli in qualche pasticceria storica forse.
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Vigna oro Aceto balsamico di Modena IGP 250 ml
29,70 €Vigna oro Aceto balsamico di Modena invecchiato almeno 10 anni in botti di rovere e ciliegio. Aceto importante molto denso adatto a preparazioni come una tagliata di manzo o un risotto alla zucca, aceto che consiglio per esaltare una ricetta visto il binomio agrodolce.
