Lo dice il nome stesso 40 per cento di Shiraz e 60 per cento di Cesanese affinamento solo in acciaio. Un vino più semplici rispetto ai precedenti vini rossi, l’abbinamento con lo shiraz è voluto più per avere un vino quotidiano, per arrotondare ed ammorbidire i muscoli del cesanese.

Racemo bianco Frascati superiore L’Olivella un vino bianco con le uve tipiche della zona malvasia puntina, grechetto, malvasia di candia e Bellone vendemmia tardiva. Affinato in acciaio per esaltare l’intensità del frutto.