Il congelato per la carne e per il pesce diventa inevitabile per una corretta gestione della cucina. I crostacei pescati in Sicilia come gambero rosso, scampi e mazzancolle si gestiscono solo frozen. Per gli amanti dei crostacei ecco disponibile il granchio reale o king crab o i gamberi carabineros o gli scampi taglia xxl pescati in Islanda.

Poi il pescato nazionale di Porto Santo Spirito con seppie, calamari, polipo e moscardini: il pescato estero con il salmone selvaggio Sockeye e il baccala morro. Una categoria per un nostro punto di forza le rane selvagge e i pesci di acqua dolce. Non dimentichiamo i frutti di mare come i ricci e anemoni pescati e congelati nel vaso di vetro.

Il pesce fresco è difficile da gestire, scadenze molto vicine e quotazione variabile di giorno in giorno. Per la vendita online è necessario avere continuità di prodotto e prezzi prefissati. Ulteriore vantaggio del congelato è che i prodotti sono semilavorati e spesso pronti per essere utilizzati senza perdita di tempo. In ogni caso si tratto di congelato o surgelato di qualità, nessun compromesso, sfruttando i grandi vantaggi tecnologici dato dalla surgelazione a -40C.