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Frutta secca si parla di mandorle, pistacchi, nocciole e noci tutte necessarie per dare risalto al gelato avendo una base grassa. Poi tanti prodotti di pasticceria si basano sulla frutta secca macarons o il marzapane oppure torte classiche come la tenerina al cioccolato, la sbrisolona.
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Bacello di vaniglia Bourbon Madagascar 1 pezzi
8,50 €Bacello di vaniglia Bourbon prodotto fresco e ormai sempre più raro. Si incide e si estraggono i semi che danno il gusto di vaniglia naturale.
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Crema di Marroni 1 kg con vaniglia
19,00 €Crema di Marroni 1 kg prodotto da azienda Agrimontana ottenuta da castagne di prima qualità con aggiunto di zucchero di canna e aroma di vaniglia, nessun conservante.
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Granella di Nocciole 1 kg
20,60 €Granella di Nocciole e controllate a livello meccanico e manuale. Dopo la tostatura, (tostatura media), pelatura e selezione meccanica viene tagliato a pezzetti e calibrato per grandezza (1/2 mm – 2/4 mm – 4+ mm). Gusto caratteristico delle nocciole tostate.
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Liquirizia pura in polvere 120 gr
22,40 €Liquirizia in polvere, origine Calabria utile in cucina per creare contrasti originali. Non eccedere altrimenti il sapore copre ogni pietanza, chef stellati abbinano la liquirizia al salmone, è un comunque una nota aromatica che si attiva con il bocca con l’azione di saliva ed ossigeno quindi non viene percepita dalle papille.
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Mandorle farina 1 kg
26,40 €Farina di Mandorle utile in pasticceria per tante preparazioni. Farina selezionata per non presentare odori di rancido o muffe varie ottenuta da Mandorle dolci, pelate, di origine Puglia. La Mandorla pugliese si distingue per la sua ricchezza di olio. Il prodotto è asciutto, pulito, esente da odori e sapori estranei, in particolare di muffa, di rancido, di fermentato etc.
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Nocciole farina 1 kg
24,30 €Nocciole tostate farina: si tratta di un prodotto pratico da legare a composti come gelati o torte. La miscela è tostata e dà quel tocco in più al dolce che state preparando adatto per creme, ripieni ed impasti.
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Pasta di mandorle Val di Noto 1 kg
58,00 €Pasta di mandorle (varietà delle mandorle impiegate: Carlotta, Fredda, Incisacca e Romana) ricavata da mandorle intere selezionate, raffinate e in seguito macinate. Produttore Agrimontana.
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Pasta pura di arachide 1 kg
21,50 €Pasta pura di arachide senza aromi solo ingredienti naturali, ottimo per gelateria, pasticceria e cioccolateria.
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Uvetta passa di Corinto 500 gr senza semi
17,10 €Uva passa di Corinto senza semi dolce e senza conservanti. Arriva solo su prenotazione, adatto alla preparazione di dolci dessert o ricette agrodolci come il carpione o ricette tipiche siciliane. Io le reidrato con un vino passito e le utilizzo per guarnire dolci o un plateau di formaggi. Tipica l’uvetta va nella bruschetta con le alici di Cetara per creare il contrasto. Infinite modalità di utilizzo con l’uva passa di Corinto.
