Chablis – Chaude Ecuelle sono vini bianchi minerali impressionati, la pietra pomice che con l’affinarsi del tempo diventa miele fruttato. Tutti i chablis sono a base di chardonnay e vinificati in legno come da tradizione locale. Difficile non terminare la bottiglia perchè l’acidità sorprende per equilibrio.

Chassagne Montracet 1er cru Morgeot – Capuano Ferreri, se passate dalla Borgogna obbligo la fermata alla Maison di Romani Conti e poi a vedere la collina di Montracet dove arrivano questi vino così costosi ed importanti. Quando giungete a destinazione vedrete la dimensione della zona. Parcelle o fazzoletti di terre divisi in tanti produttori che producono non più di 1000 bottiglie per parcella. La scarsissima disponibilità genera un rialzo dei prezzi inevitabile.

Muscadet sur lie sono vini minerali sorprendenti, per iniziare il percorso dei vini francesi (prima di passare a spendere cifre importanti) il muscadet è una tappa fondamentale per capire i vini di territorio costruiti sul terreno e il contesto climatico, senza cercare maturazioni o gusti per un pubblico ampio.