Villa Persani interpreta una nuova filosofia di agricoltura legata al non utilizzo della chimica. Si parte da uve provenienti da vigneti resistenti fino alle successive lavorazioni in vigna volte a tutelare l’ambiente e il suolo. Un concetto che si concentra in Trentino con una visione estrema che coinvolge l’agricoltura in primis e poi la cantina ed infine i vini. Un legame molto stretto che esclude a priori che la chimica sia a servizio della Natura. 4 ettari di vigneto a Lavis terra di origine della Nosiola.