Affinato in legno ed assemblaggio di diverse annate (la più giovane ha 10 anni di invecchiamento) è un blend molto buono e davvero unico nel campo della distilleria italiana. La scoperta di un prodotto unico a Castel Maggiore Bologna.

Sottobosco frizzante di Cà de Noci è il vino più rappresentativo dell’azienda, quando si visita la cantina i produttori fanno assaggiare una verticale di Sottobosco in modo da mostrare l’evoluzione del vino e che non si parla di Lambrusco da gnocco e tigelle. Il vino è da annoverare tra le migliori interpretazioni delle Terre del Lambrusco con la variante reggiana fatta di uve strutturate e corpose.