Carnol Pinot bianco Weissburgunder, la cantina Rottensteiner applica il concetto di cru ovvero questo vino viene prodotto da un unico vigneto di 1 ettaro posto a 350 metri sul livello del mare. Questo vino bianco viene in parte lavorato in legno per imprimere maggior carattere ed esaltare il potenziale del pinot  bianco uva di grande pregio.

Goldmuskateller da uve moscato giallo prodotto da Rottensteiner in Alto Adige, sono vini aromatici di buona fattura e di facile beva. Difficile trovare un difetto e sono facili da abbinare a qualunque ricetta o piatto preparato. Meglio con le carni bianche di pollo piuttosto che una robusta fiorentina.

Sylvaner è un vitigno che si può coltivare in Valle Isarco o in zone particolarmente fredde da Hans Rottensteiner, vitigno aromatico per eccellenza per la sua storia e collocazione geografica. Nel passato i vini bianchi rimanevano da ottobre fino ad aprile a temperature molto basse dato dal clima locale, questo contesto produceva aromi e sensazioni di erbe e frutta. Ora la tecnologia supplisce a tutte le esigenze, ma in questi territori nascevano vini dai profumi inebrianti dato dalle circostanze climatiche.