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Carne bovina Wagyu, si tratta della famosa carne con grado di marezzatura elevatissimo. Sono bovini allevati nei distretti che prendono il nome delle regioni come Kobe e Kagoshima e vengono macellati verso i 30 mesi di età. Ogni capo ha una proprio certificato anagrafico e da alcuni anni arriva fresca in Italia ogni settimana. Wagyu significa carne giapponese quindi senza alcun riferimento alla razza, quindi la carne giapponese è frutto di selezioni accuratissime, pertanto la denominazione è generica senza specifica alla razza. Il Wagyu è poi allevato in tutto il mondo dopo il grande successo nipponico, quindi abbiamo selezionato manzi allevati in Spagna classificati Wagyu.
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Bavetta di Wagyu Spagna 2 kg – Flap meat
240,00 €Bavetta di wagyu carne stile kobe allevata in Spagna, la miglior carne che abbia mai assaggiato, tenera e facile da cucinare. Ottima marezzatura si riesce ad assaporare la freschezza della carne e la rotondità del gusto data dall’allevamento al pascolo, ma la sua maggiore peculiarità è la digeribilità perfetta e senza notti insonne.
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Costata di Wagyu giapponese kg 1,5 – A4 Bms 5-7
345,00 €Carne bovina giapponese fresca conformazione A4, taglio che corrisponde al roast beef o alla costata a seconda del mercato BMS 5/7. Consiglio di tagliare la fetta e farne 2 parti, ogni parte corrisponde ad una porzione massimo 120 grammi. Da cuocere per ogni lato in padella in tempi rapidi per ottenere la crosticina e sciogliere il grasso, non cuocere a lungo o si perde tutto il grasso.
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Costata di Wagyu giapponese kg 1,5 – A5 Bms 8-9
405,00 €La carne giapponese è considerata pregiata più è grassa per questo è stato introdotto il codice beef marbling che va da 1 a 10.
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Rib cap manzo Wagyu giapponese fresco 600 gr
89,00 €Rib cap è perfetto per chi vuole scoprire la carne giapponese, è un taglio ricavato dalla costata di altezza circa 2 cm e una parte, come si vede dalla foto, molto più sottile. Coloro che invece, vogliono provare la carne wagyu come si deve, non consiglio questo taglio rib cap, meglio sicuramente la costata. Rib cap un taglio ad un giusto prezzo ed in vendita a prezzo corretto.
