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La produzione di Champagne in Francia è enorme, alcune maison sono multinazionali con numeri impressionati di vendita. I principali vitigni che compongono il metodo classico sono Pinot nero, Pinot meunier e Chardonnay. A noi piace lo champagne per la sua mineralità, per la capacità di cogliere una sensazione del proprio territorio e, quindi, selezioniamo piccoli produttori e nessun marchio celebre.
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Bouzy Rouge Coteaux Champenois 2016 George Vesselle
58,00 €Bouzy Rouge Coteaux Champenois di George Vesselle. champagne bouzy terra di pinot nero, quindi adatta anche a produrre vini rossi fermi. Non se ne trovano tanti in commercio e per lo più sono usati come base per i vini rosati frizzanti.
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Brut Gran Cuvee V2 6 ans Champagne Virginie T.
104,00 €Champagne Virginie T. riposa almeno 6 anni in bottiglia, e 6 anni in affinamento sui lieviti questo per sviluppare anche i terziari dell’uva. Non penso ci siano dubbi sulla bontà di questo champagne.
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Brut Grand Cru 2016 Champagne Vesselle
71,00 €Brut Nature Grand Cru Millesimato Champagne Vesselle con dosaggio e 6 anni sui lieviti. Per chi vuole raggiungere il vertice di uno spumante è senz’altro rappresentato dalla versione non dosato, la più pulita in assoluto per apprezzare il vino e il territorio.
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Brut Grand Cru Champagne Vesselle
60,00 €Brut Grand Cru Champagne Vesselle gran bella bevuta, la denominazione grand cru non è regalata in Francia, bensì viene assegnato attraverso un rigoroso esame dei terreni che hanno caratteristiche precise. Ne derivano spumanti minerali, corposi e di buon equilibrio. La bollicina è un mondo complesso per la possibilità del viticoltore di intervenire in diversi stadi produttivi. Dove il terreno e suolo sono così importanti si assiste all’esaltazione massima del vino.
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Brut Mgm 1,5 litri Grand Cru Astucciato Champagne Vesselle
140,00 €Brut Mgm 1,5 litri Grand Cru Astucciato se avete da festeggiare un evento unico della vita con tanti amici consiglio un bel magnum. Sempre meglio bere bene che improvvisare con qualche spumantino di fortuna, lo champagne mostra gusto e classe armi necessarie per il futuro.
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Brut Nature Grand Cru 2016 Champagne Vesselle
72,00 €Brut Nature Grand Cru Millesimato Champagne Vesselle senza dosaggio e 6 anni sui lieviti. Per chi vuole raggiungere il vertice di uno spumante è senz’altro rappresentato dalla versione non dosato, la più pulita in assoluto per apprezzare il vino e il territorio.
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Brut Nature vintage 2009 Champagne Virginie T.
93,00 €Brut Champagne Virginie T. personale interpretazione del produttore che dopo anni passati a condurre grandi maison è passata ad un azienda di soli 5 ettari. Uvaggio in prevalenza di 67% pinot nero, poi 23% chardonnay e pinot meunier il rimanente 10%.
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Brut trasmission grand millesime Champagne Virginie T.
60,00 €Blanc de blancs Champagne Virginie T. la proprietaria dispone di 15 particelle di cui 11 denominate grand cru e 4 premiere cru. I vini sono un assemblaggio delle varie particelle e in questo spumante prevalgono due zone grand cru Cote de blanc e Maylli champagne. 5 anni di affinamento sui lieviti.
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Cuvee Juline Brut Grand Cru – Champagne Vesselle
83,00 €Cuvee Juline Brut Grand Cru Champagne Vesselle assemblaggio di chardonnay e pinot nero ricavato dai vini riserva invecchiati almeno 5 anni. Si tratta di una selezione denominata Grand Cru che va a giustificare il prezzo. Champagne è sempre un insieme di vini rifermentati in bottiglia, ma la base dei vini può essere d’annata oppure ricavata dagli acini già spremuti, quindi il prezzo risente molto del valore messo in campo. La cosa più difficile è l’assemblaggio basta unire alcune basi pregiate per compensare un’altra non proveniente da mosto fiore. I produttori di bollicine sono maghi in questo caso, però il mio ragionamento si conclude di non fermarsi mai all’etichetta ed al prezzo, dietro di sono numerose variabili in gioco che influiscono enormemente.
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Dom Perignon Brut Champagne Vintage 1993
580,00 €Dom Pèrignon Champagne Vintage brut millesimato 1993 senza astuccio conservato in una cantina fresca fino a questo Natale. Risulta un regato fatto a mio suocero tanti anni fa e rimasto fermo in cantina tutto questo periodo.
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Dom Perignon Brut Champagne Vintage 2015 astucciato
275,00 €Champagne dom Perignon in astuccio millesimato 2015 disponibile in quantità limitata.
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Extra Brut Cuvee Confidence 2008 Champagne Vesselle
175,00 €Brut Collection Millesimato Champagne Vesselle, poche parole perchè i numeri parlano chiaro 14 anni sui lieviti e dosaggio 1 grammo per litro. Qui si arriva all’essenza dello champagne metodo classico dove il tempo gioca quel ruolo assente in tanti altri spumanti, in quanto si tende a vendere il prodotto subito.
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Rosè Brut Grand Cru – Champagne Vesselle
62,00 €Rosè Brut Grand Cru Champagne Vesselle, la maison dispone di 17 ettari tra Reims e Bouzy, la maggior parte denominati Grand Cru, questo rosato è un chardonnay tagliato con una piccola percentuale di pinot nero rosso di Bouzy.
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Sciabole per apertura Champagne
92,00 €Sciabole per apertura Champagne, il segreto per l’apertura dello champagne con il colpo di sciabole è quello di congelare il collo della bottiglia o infilare il collo della bottiglia nel ghiaccio. Poi, altra cosa spostare la gabbietta dello spumante in modo da lasciare libero il collo per il colpo. L’effetto del freddo indebolirà di molto il vetro e con la pressione del gas all’interno, sarà facile stappare la bottiglia con un colpo secco senza imprimere grande forza.
