Lecitina di soia in polvere 500 gr

Lecitina di soia in polvere, è il classico prodotto per la produzione di aria. Si aggiunge 5 grammi di lecitina ad un liquido e poi con il frullatore ad immersione si inizia ad immettere aria. Si ottiene una schiuma con il sapore del liquido una consistenza molto leggera e tenue che si accende nel palato. Ricordo qualche pranzo da Massimo Bottura nel lontano 2004 e presentava già ostrica con aria di limone.