Vacche rosse Parmigiano reggiano DOP 500 gr – 24 mesi stagionatura

Vacche rosse Parmigiano reggiano prodotto con vacche dal manto rosso, come la galiziano spagnola, le uniche che popolavano le campagne reggiane. Poi la produzione del parmigiano ha virato su una produzione industriale e si sono preferite le frisone con una produttività elevatissima di latte. Le nostre colline erano popolate da vacche rosse la stessa razza della Galizia con un latte più ricco a causa di una resa minore, ma ciò significa grassi maggiore e tutto diventa più buono.