Descrizione
Il colore del gambero viola è dato dall’emocianina, responsabile del trasporto dell’ossigeno ai tessuti. L’utilizzo di questa metalloproteina, rappresenta un adattamento tipico della specie. Nelle profondità del mare il gambero viola, in realtà è bianco, per cambiare successivamente colore, quando avviene la salpata sul ponte delle barche, ovvero il recupero della rete per riversare sul ponte il pescato. Questo fenomeno è dovuto alla rapida ossidazione dell’emocianina contenuta nel gambero viola.
