Tortellini pastorizzati fatti a mano 1 kg

31,40 €

Tortellini pastorizzati chiusi a mano per garantire una migliore porosità della pasta. La pastorizzazione permette di avere un shelf life di 21 giorni e di conservare la busta in frigo. Secondo tradizione il tortellino è la fusione tra brodo e ripieno e il legame è sancito dalla pasta porosa che assorbe il liquido divino. La porosità avviene attraverso il mattarello, l'asse di legno e la lavorazione manuale. Nell'era moderna in termini di tempo porterebbe il prezzo a lo stesso livello del caviale. La pastorizzazione e la chiusura a mano è il miglior compromesso che abbia trovato per andare avanti. 

Quantità

Scheda dati

Regione
Emilia Romagna
Peso kg.
1
Confezione
in ATM
Prezzo al kg €
31,40