Appassimento rosso Puglia – Feudi Salentini

La storia dei vini rossi della Puglia passa attraverso un paio di etichette che per impostazione lasciano appassire le uve. Dal sole della Puglia e le torride estate è molto facile ottenere una surmaturazione delle uve, salvo poi perdere tutta l’acidità. Però adesso non è più un problema bilanciare attraverso primitivo negroamaro e malvasia il giusto equilibrio.