Rib eye high marbling senza osso kg 3.4

Rib eye high marbling senza osso, si selezione le lombate con il miglior infiltrazione di grasso, le più marezzate. La marezzatura o marbling è un parametro solo per le carni giapponesi, tutte le altre sono parametri visivi e senza alcun criterio tecnico, quindi la marezzatura viene fatta da una persona in base al suo intuito ed esperienza. La marezzatura è considerata un buon riferimento perchè in cottura tende a sciogliersi e dare sapore