Saba – Mosto cotto con spezie 200 ml Mengazzoli

La saba o mosto cotto con aggiunta di spezie segrete (cannella, noce moscata e altro), è un condimento tipico dell’Emilia Romagna che si ottiene dalla lavorazione del balsamico. In pratica una parte del mosto veniva tenuto da parte per la preparazione dei dolci di Natale come i tortelli dolci, alla marmellata veniva aggiunta la saba. La vedo dura ripristinare la stessa tradizione ormai si trova empanada, ma i tortelli in qualche pasticceria storica forse.