Trucioli di faggio per affumicatura 200 gr

Per affumicare ci sono la tecnica a caldo e a freddo. A casa è possibile solo quella a caldo ovvero il prodotto viene cotto in presenza del calore sprigionato per la combustione dei trucioli. Il fumo si genera solo all’interno di un recipiente chiuso come il forno e il fumo agisce sulle parti grasse della carne o del pesce. Quindi non si può usare pollo o coniglio meglio il salmone di allevamento.