Descrizione
L’alternarsi delle maree favorisce la crescita del fitoplancton, alimento di cui si nutrono le ostriche. Al termine dell’affinamento si ottiene un’ostrica croccante dal sapore dolce. Il frutto, molto carnoso, racchiude tutti i sentori che il territorio dona durante l’affinamento. Servite “nature” possono essere accompagnate da dressing leggeri (per esempio a base di aceti Marusho) oppure da estratti freschi di ortaggi o frutta di stagione (cetrioli, asparagi verdi ecc. oppure prugne, pesche ecc.): è sufficiente aggiungere qualche goccia di condimento direttamente nella conchiglia per dare un tocco di freschezza e di acidità in più.
