Stabilizzante procrema a freddo 3 kg

Stabilizzante procrema a freddo ideale per la realizzazione di creme gelato e sorbetti. Stabilizza la struttura acquosa della miscela e impedisce la formazione di sgradevoli cristalli di ghiaccio; favorisce l’incorporazione dell’aria, migliora la viscosità, il corpo e la textura dei prodotti finiti. Dona cremosità al composto, favorisce l’aumento di volume, migliora la dispersione della materia grassa ed emulsiona le diverse componenti della miscela.