Gomma Xantana 500 gr

Gomma Xantana: Addensante derivato dalla fermentazione dell’amido di mais. Solubile in acqua ed insolubile in alcool. Non stabile al congelamento. Può contenere tracce di latte. Normalmente utilizzato per addensare salse, coulis, vinaigrette, calde o fredde. È un coadiuvante alla sferificazione.