Ca de Noci siamo in provincia di Reggio Emilia zona vocata per i vini frizzanti a base di uve Spegola. Il Lambrusco è il vino di riferimento, ma la caratteristica principale è che la cantina è precursore dei vini naturali senza solfiti. Seguo questa realtà da molti anni e hanno sempre creduto nel biologico e nel limitato uso di chimica e tecnologia. Ricordo i primi vini con ossidazioni paurose, eppure con molto coraggio sono cresciuti ed ora sono un gradino davanti a tutti. I loro vini non sono discutibili e sono il riferimento per tutti i piccoli viticultori che lavorano in biodinamica o secondo logiche naturali.